Қарақат жемістері - бұл асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде жақсы терапиялық және диеталық құрал, тұтқыр және қан тазартқыш әсері бар. Олар шырындар, қантталған жемістер, сироп, мармелад, желе, джем, зефир, ликер, түрлі тағамдарға арналған дәмдеуіштер және т.б.
Бұл қажетті
-
- 1 кг жидектер;
- 1 кг қант;
- 500 мл су.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұсақ жидектерді жақсылап жуыңыз және оларды сұрыптаңыз: құрғақ қоқысты, бүлінген, ұсақ және піспеген жемістерді жалпы массаның арасынан бөліп алыңыз. Сұрыпталған жидектерді қайтадан ағын сумен шайыңыз, дуршлагқа тастаңыз және бірнеше минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Кішкене кастрюльді алыңыз, оған 500 мл су құйыңыз және қайнатыңыз. Жидектерді кішкене бөліктерде қайнап жатқан сұйықтыққа батырып, оларды 7-8 минут қайнатыңыз, отты азайтты. Жемістерді бөлек ыдыста бүктеп, саңылаулы қасықты пайдаланып, абайлап шығарыңыз.
3-қадам
Мақта сүлгісін үстелге жайып, оған ыстық жидектерді суытып, құрғатыңыз. Содан кейін оларды джем пісіруге арналған кастрюльге салыңыз (3-4 литр), қантпен жауып, жидектер шырынын жіберу үшін салқын жерде бір күн қалдырыңыз. Салқындатылған қайнаған суды банкке құйып, оны тоңазытқышқа салыңыз, одан сироп жасауға болады.
4-қадам
Кішкене кастрюльге бөлінген шырын мен қантты төгіп тастаңыз, жидектер ағартылған суды қосып, мұқият араластырыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз және үнемі араластырып, қоспаны қайнатыңыз. Алынған сиропты 7-8 минут қайнатыңыз, содан кейін жидектерге құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, салқындатыңыз және салқын жерге 5-6 сағат қойыңыз.
5-қадам
Белгіленген уақыттан кейін кептелетін ыдысты қайтадан баяу отқа қойып, қайнағанша қыздырыңыз және 15-17 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Кептелісті оттан алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз да, қайтадан баяу отқа қойып, қайнағанша қыздырыңыз. Содан кейін оны толық дайын болғанға дейін пісіріңіз, кейде араластырыңыз және көбікті алып тастаңыз (пісіру уақыты шамамен 40-50 минут). Табаның ортасында көбік жинала бастағанда және жидектердегі тері сәл мөлдір бола бастағаннан кейін, сироптан тікенектерді алып тастау үшін ойық қасықты пайдаланыңыз.
6-қадам
Қалған сиропты тағы жарты сағат қайнатыңыз, күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Жидектерді дайын сиропқа қайтарыңыз және отқа тағы 1-2 минут қалдырыңыз. Дайын банкаларға ыстық джем құйып, орап алыңыз.
