Қызыл қырыққабатты әр аймақтарда әртүрлі атайды: күлгін, көк, қызыл. Оның танымалдығы ақ қырыққабаттан гөрі төмен. Көптеген дәмді және пайдалы тағамдарды «краснокочанкадан» дайындауға болады, өйткені ол жаңа әрі бұқтырылған да жақсы.
Қызыл қырыққабаттың пайдасы мен зияны туралы
Қызыл қырыққабаттың жағымды өткір дәмі бар, оның жапырақтары кәдімгі ақ қырыққабаттың жапырақтарына қарағанда әлдеқайда қатал. Жапырақтардың түсі күлгінден қара-күлгінге дейін өзгереді, бұл антоцианиндердің көп болуымен байланысты - гликозидтер тұқымдасының пигментті заттары. Антоцианиндердің адам ағзасына бактерицидтік, иммуностимуляциялаушы, эдематозды және қабынуға қарсы әсері бар екендігі белгілі, олар бұл заттарды өздігінен шығара алмайды. Антоцианиндер денеге тамақпен бірге енеді, сондықтан қызыл раушанмен бірге антоцианині бар тағамдарды күнделікті диетаға енгізу қажет. Көкжидек пен қарақатпен қатар, қызыл қырыққабат, жапырақтарындағы антоцианиндердің құрамына байланысты, әсіресе көз денсаулығына пайдалы. Сонымен қатар, қызыл қырыққабат жапырақтарында көп мөлшерде талшық бар, бұл оны жеңіл сіңімді диеталық өнім етеді.
Сондай-ақ, қызыл қырыққабат бай дәруменге және минералды құрамға ие, оның жапырақтары бар. U дәрумені асқазан-ішек жолдарының жараларын және шырышты қабығының эрозиясын емдеуге, сондай-ақ асқазанның қышқылдық деңгейін қалыпқа келтіруге арналған ерекше қасиеттерге ие. Демек, қызыл қырыққабат шырыны жаралар мен гастритке тағайындалады. Алайда шырынды емдік мақсатта үнемі қолдануды бастамас бұрын, терапияның қауіпсіздігі мен орындылығы туралы дәрігермен кеңесу ұсынылады.
Сондай-ақ, қызыл қырыққабаттың жапырақтарында кератин бар - тырнақтар мен шаштардың денсаулығына жауап беретін арнайы ақуыз. Қызыл қырыққабатты қолдану қалқанша безімен проблемалары бар адамдарға ғана зиян тигізуі мүмкін, бұл көкөністің организмге йодтың сіңуіне кедергі жасау қабілетіне байланысты.
Қызыл қырыққабатпен не пісіруге болады
Сіз қызыл қырыққабаттан салаттар дайындауға болады, ең алдымен, әрине. Ол үшін жаңа қырыққабат жапырақтары майдалап туралып, қызылша, сәбіз, қара өрік, сарымсақ, асқабақ, репа, жаңғақ дәндері, балдыркөк және т.б. сияқты әр түрлі ингредиенттермен араластырылады.
Мұны істеу үшін 2-3 ас қасық сары май алып, оны қуырғыш табада ерітіп, сарымсақтың екі түйірін қуырыңыз, майдалап туралған ұсақ пиязды бұқтырыңыз, аршылған және туралған қышқыл алманы, содан кейін майдалап туралған қызыл қырыққабатты қосыңыз - сіз бір кішкентай бас қырыққабат қажет. Мускат жаңғағы, зире, қалампырмен дәмдеңіз. Табаны қақпақпен жауып, ең төменгі отта жарты сағаттай қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл қақпақты алып, көкөністерді араластырыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін дәміне қарай тұз қосып, екі минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Сондай-ақ жақсы. Бұл тағамды дайындау үшін сізге кастрюльде немесе терең табада еріту керек сары май (50 грамм) қажет болады. Бір ұсақ туралған пиязды майға қайнатыңыз. Пияз жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пиязға майдалап туралған қырыққабатты қосыңыз. Жарты апельсин шырынын және 1 ас қасық лимон шырынын құйыңыз, туралған целлюлоза мен жарты апельсиннің үгітілген қабығын қосыңыз. Дәміне қарай екі шай қасық қант, тұз бен бұрыш қосып, 1 ас қасық су құйыңыз, қақпақты жауып, араластырмай 20 минут қайнатыңыз.
