Қызғылт лосось еті сәл құрғақ, сондықтан бұқтыруға ең қолайлы. Нәзік дәмі бар дәмді тағамдарды балықты қаймақпен бұқтыру арқылы алуға болады. Ащы шөптер мен жемістердің көмегімен сіз тағамды ерекше және мерекелік ете аласыз.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- қызғылт лосось;
- өсімдік майы;
- пияз;
- шикі қаймақ;
- жаңа ұнтақталған бұрыш;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- тұз;
- аскөк жасыл;
- ақжелкен.
- Екінші рецепт бойынша:
- қызғылт лосось;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- тұз;
- бұрыш;
- қыша;
- лавр жапырағы;
- картоп.
- Үшінші рецепт бойынша:
- қызғылт лосось филесі;
- алма;
- лимон шырыны;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- тұз;
- бұрыш;
- балдыркөк тамыры;
- ақжелкен тамыры;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызғылт лососьді қаймаққа қайнату үшін 400 грамм жаңа балық алып, тым кең емес бөліктерге бөліңіз. Пияздың бір үлкен басын кішкене текшелерге кесіңіз. 3 ас қасық өсімдік майын ыстық табаға құйып, үстіндегі пиязды қызарғанша сақтаңыз.
2-қадам
Пиязға қызғылт лосось қабатын салып, 50 грамм сумен сұйылтылған және балық дәмдеуіштерімен, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш пен тұзбен дәміне қарай майланған 150 грамм майлы қаймақ құйыңыз. Қайнатыңыз, қақпағы жоқ, орташа температурада шамамен 15 минут. Дайын тағамды туралған аскөк пен ақжелкенге себіңіз, қайнатылған картоппен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Қызғылт лососьді картоппен пісіру үшін қабыршақтан, ішектен бір үлкен балықты тазалаңыз, құйрығын, басын және желбезектерін алыңыз. Бөліктерге кесіңіз, балық дәмдеуіштерін, тұзды және бұрышты салыңыз. Қышаның жұқа қабатын барлық жағынан жайыңыз. Табаның түбіне лаврушканың 4 жапырағын салыңыз.
4-қадам
Тік тұрған балықтардың бөліктерін қосыңыз. Тазартылған картоптың жартысын олардың арасына салыңыз. Кәстрөлге суды балықтан 2 сантиметрге жоғары етіп құйыңыз. Қақпақты жауып, орташа отта 30 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Қызғылт лососьді балдыркөк пен алма қайнатыңыз. Ол үшін 800 грамм балық филесін әрқайсысы 200 граммнан 4 бөлікке бөліп, лимон шырынын себіңіз, сүйікті балық дәмдеуіштерімен, тұз бен бұрыш себіңіз. Бір сағат бойы суыққа қойыңыз.
6-қадам
Өзегі мен тұқымын кесіп алғаннан кейін екі орташа алманы жұқа тілімдерге кесіңіз. Балдыркөк тамырының жартысын белдеулеріне кесіңіз, ақжелкеннің бір тамырын ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Алма мен балдыркөкті өсімдік майына терең табада қуырыңыз. Үстіне балықтың филесі, үгітілген ақжелкен тамыры салыңыз және сумен жабыңыз. Қажетіне қарай тұз қосып, табаны жауып, балық жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
