Балық - бұл толыққанды тамақтанудың маңызды компоненті, бірінші санаттағы табиғи ақуыздың көзі, дәрумендер, маңызды амин қышқылдары және микроэлементтер. Ет өнімдерін рационнан мүлдем шығарып тастасаңыз да, балықты қолдану тағамдық құндылығы жағынан оларды ауыстыруы мүмкін. Тасымалдау ыңғайлы болу үшін балықты мұздатады және сатады, бірақ оны сақтау мерзімі шектеулі.
Балықты мұздату оны сақтау тәсілі ретінде
Жаңа піскен балықты ресейлік дүкендерге жеткізу үшін оны мұздатып, арнайы тоңазытқыштарда тасымалдау керек. Бұл сақтау әдісі мұздату технологиясын, сондай-ақ оны сақтау технологиясын сақтаған жағдайда балықтың сапасына ешқандай әсер етпейді. Өндірісте балықты мұздату кезінде жылдам әдіс қолданылады, оны оның тіндеріндегі тұздар мен азотты заттар ерітіндісінің криогидраттық нүктесінде төмен температураға дейін салқындатады. Бұл әдіспен оның тіндерінің құрылымы бұзылмайды, микроорганизмдер мен тіндік ферменттердің тіршілік процестері, сондай-ақ балықтардың құрамындағы майлардың тотығу ыдырауы күрт баяулайды.
Дүкендерде балықтар арнайы жабдықталған үй-жайларда сақталады, олардың шарттары осы талғампаз өнімнің бастапқы сапасына кепілдік береді. Мұздатылған балықты дүкеннен сатып ала отырып, оны үйде сақтауға болады, бірақ тұрмыстық тоңазытқыш пен оның мұздатқышы арнайы өндірістік жабдықтың көмегімен жасалған жағдайды қамтамасыз ете алмайтынын түсінуіңіз керек.
Балықты тоңазытқыштың төменгі сөресіне қою арқылы жібіту керек. Егер сіз оны бөлме температурасында жібітсеңіз, оны процесс аяқталғаннан кейін бірден дайындаңыз.
Мұздатылған балықты қанша уақыт сақтауға болады
Балықтардың барлық дерлік түрлері бүгінде мұздатылған түрде сатылады, сондықтан сіз оны белгілі бір уақыттан кейін дайындағыңыз келетін белгілі бір тағамға сатып ала аласыз. Үйде мұздатылған балықтардың сақтау мерзімі мен сақтау мерзімі балықтың түріне, мұздатқыш беретін температураға және мұздату әдісіне байланысты. Мысалы, жылтыр балықтарды табиғи түрде мұздатылған балықтарға қарағанда орта есеппен бір айға, ал тұщы су балықтарын теңіз балықтарына қарағанда ұзақ сақтауға болады.
Балықты суда, әсіресе ағын суда жібітпеңіз, өйткені оның көптеген тағамдық қасиеттері жоғалады.
Бірақ өнім балғындығын сақтау үшін мұздатқышта мұздатылған балықты алты айдан артық ұстамаңыз, егер ол майлы балық болса, одан ыдыс-аяқты айқын жегіңіз келмесе, оның сақтау мерзімі екі есеге азаяды. балық майының хош иісі. Сақтау кезінде балықты қаңқаға ауа кіруін болдырмау үшін полиэтилен пакетке немесе тағам пленкасына орау керек. Есіңізде болсын, екінші рет еріген балықты мұздатқышқа салуға болмайды.
