Романтикалық кешке идея керек пе? Скумбрия пияз бен болгар бұрышымен толтырылып, өз шырынында пісіріледі. Мұндай тағам тек табиғатта және көмірде дайындалуы керек.
Құрамы:
- 2 скумбрия;
- 2 қызыл болгар бұрышы;
- 1 пияз;
- 3 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- 1 шай қасық дәмдеуіштер (грильдегі балықты маринадтауға арналған дәмдеуіштер жиынтығы).
Дайындық:
- Екі скумбрияны жотаның бойымен басынан құйрығына дейін кесіңіз.
- Тау жоталарын сүйектермен бірге абайлап алып тастаңыз, ішін ішекпен жауып, қабығынан шыққан өліктерді ішінен де, сыртынан да жақсылап шайыңыз. Нәтижесінде сіз кең балық қайықтарын алуыңыз керек.
- Болгар бұрышы мен пиязды жалғаусыз тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз.
- Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйып, жақсылап қыздырыңыз.
- Пияз текшелерін ыстық майға салып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін бұрыш текшелерін пиязға салыңыз, бәрін араластырыңыз және бұрыш сәл қызарған етіп тағы 5-7 минут қуырыңыз.
- Грильдегі балықты маринадтауға арналған дәмдеуіштерді ерітіндіге салыңыз және жақсылап қыздырыңыз.
- Қуырылған көкөністерді пештен алыңыз, балық дәмдеуіштерімен дәмдеңіз, араластырыңыз және 5-10 минутқа қойыңыз.
- Екі скумбрияны балықтың қалған дәмдеуіштерімен бірге сүртіңіз.
- Бір фольга алыңыз да, оны үстелге жайыңыз. Бір скумбрияны фольгаға кесілген жері жоғары болатындай етіп салыңыз. Қолыңызбен скумбрия айналасындағы фольганы қайықпен қысыңыз. Осылайша, бүкіл қаңқа жабық болады, тек кесілген жер ашық қалады, оны бірден қуырылған көкөністермен толтыру керек. Сол процедураны екінші скумбриямен қайталаңыз.
- Дайын қайықтарды орташа ыстық көмірлерге салыңыз да, піскенге дейін пісіріңіз.
Пісірілген скумбрияны ыдысқа ыстық жерге қойыңыз, лимон сыналарымен безендіріп, дереу қызмет етіңіз.
