Балықтың құрамында адам ағзасына қажетті минералды элементтер бар: фосфор, кальций, калий, натрий, магний, темір, фтор. Теңіз балықтарының етінде йод пен бромның үлесі әлі де көп. Балықтың жоғары тағамдық құндылығы мен дәмі оны күнделікті диетада да, диетада да таптырмас етеді. Балық етінің ақуызы организмге жануарлар етінің протеинінен оңай және екі есе тез сіңеді. Сондықтан балықты күнделікті мәзірге мүмкіндігінше жиі енгізу қажет. Ол етке қарағанда салыстырмалы түрде тез дайындалады.
Бұл қажетті
-
- «Роял Капелин» үшін:
- 500 г мұздатылған капелин;
- 50 г тазартылған өсімдік майы;
- 20 г соя тұздығы;
- тұз.
- Кішкентай нәрселер үшін
- шөптермен бұқтырылған:
- 800 г балық;
- 150 г жасыл пияз;
- 25 г ақжелкен;
- 25 г аскөк;
- 25 г балдыркөк;
- 100 г крекер;
- 0,5 литр сүт немесе 1 стакан қаймақ;
- 2 жұмыртқа;
- 1, 5 ас қасық ұн;
- 1, 5 ас қасық өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
«Корольдік капелин». Мұздатылған балықты жартылай ерігенше бірнеше минут салқын суға салыңыз. Содан кейін жақсылап шайыңыз. Кішкентай балықтардан салыстырмалы түрде үлкен капелинді бөліңіз. Үлкенірек капелинді аршып, бастарын кесіп, ішектерін алыңыз. Ұсақ балықтар қосымша өңдеуді қажет етпейді.
2-қадам
Барлық балықты мөлшермен тұздап алыңыз. Соя тұздығы тағамға негізгі дәм береді. Капелинді мықтап салыңыз (балықтан балыққа) өсімдік майы құйылған табаға салыңыз. Майды түбіне қарай балықтың астына біркелкі бөлу үшін табаны бір жағынан екінші жағына шайқаңыз. Табаны орташа температурада орналастырыңыз.
3-қадам
Шамамен он минуттан кейін балықтың бір жағында қызарғанын тексеріңіз. Олай болса, үстіне соя тұздығын тамызыңыз. Тағы да, табаны бір жағынан екінші жағына қарай шайқаңыз.
4-қадам
Шамамен бес минуттан кейін капеллинді бұраңыз. Дұрыс қуырылған кезде капелина табаға жабыспайды, бірақ бір-бірімен жақсы піседі. Бір уақытта бүкіл қабатты ала отырып, оны күрекшемен аудару ыңғайлы.
5-қадам
Қалған соя тұздығын қосып, өртті ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз. Он минуттан кейін қытырлақ балық дайын болады.
6-қадам
Шөптермен бұқтырылған ұсақ-түйек. Бұл тағамға кез-келген кішкентай балықтар келеді. Өзен балықтарын тазалаңыз, ішекпен шайыңыз. Содан кейін тұздап, дайындалған балықты 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Көк пиязды, ақжелкенді, аскөк пен балдыркөкті жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.
8-қадам
Нанның үгіндісін үлкен үгінділерге ұсақтап, шөптермен араластырыңыз.
9-қадам
Балықты тоңазытқыштан, ұнға салып, өсімдік майына жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
10-қадам
Кәстрөлдің немесе қайнатпаның түбін өсімдік майымен жақсылап майлап, шөптер мен үгінділердің қоспасын жайыңыз. Қуырылған балықты жасылдың үстіне қойыңыз.
11-қадам
Сүтті қыздырып, оны балықтың үстіне құйыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, барлығын баяу отта қайнатыңыз.
12-қадам
Жұмыртқаны бөлек қайнатыңыз, аршып, ұсақтап тураңыз. Дайын балықты ыдысқа жіберіңіз, жаңа піскен шөптермен безендіріп, туралған жұмыртқа себіңіз.
