Кішкентай қиял және қарапайым картоп мерекенің інжуіне айналуы мүмкін. Үйде немесе табиғатта мерекелік немесе күнделікті үстелге картоптың түпнұсқа тағамдарын дайындаңыз, сонда сіз әдеттегі мәзірді әртараптандырып қана қоймай, жақындарыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырасыз.
Картоп кебабы
Құрамы:
- шамамен бірдей мөлшердегі 10 орташа картоп;
- 200 г тұздалмаған шошқа майы;
- 1/2 шай қасық кептірілген розмарин;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш және зире;
- 1 шай қасық тұз.
Беконды жіңішке, мөлдір, төртбұрышты тілімдерге кесіңіз. Картопты жуыңыз. Егер түйнектер жас болмаса, оны тазалаңыз, әйтпесе қабығын кесіп алмаңыз, тек жақсылап жуыңыз. Оларды қалыңдығы 5 мм-ден аспайтын бойлық шеңберге кесіп, тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз де, қолыңызбен ақырын араластырыңыз.
Шошқа майымен кезектесіп, картопты шашыратыңыз. Кебабты фольгаға орап, жақсылап бекітіңіз. Оларды алдын ала қыздырылған грильге салыңыз да, 25-30 минут қуырыңыз, содан кейін күмісті қағазды алыңыз да, картопты қызартып, беконды алтын жапырақтарға айналдыру үшін ыдысты көмір үстінде тағы бірнеше минут ұстаңыз.
Картоптың бұйралары
Құрамы:
- 500 г картоп;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 50 г сары май;
- 50 г қатты ірімшік;
- мускат жаңғағы мен ұнтақталған қара бұрыш;
- 1/2 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Жұмсарту үшін майды тоңазытқыштан алыңыз. Картопты жуып, ыдысқа салыңыз. Ыдыс-аяқтарды орташа отқа қойыңыз, түйнектерді 20-30 минут «формасында» пісіріңіз. Оларды салқындатыңыз, қабығынан тазартыңыз және арнайы пресспен немесе блендермен езіңіз.
Ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіп, үлкен ыдысқа жұмыртқа, май, тұз және дәмдеуіштер қосып араластырыңыз. Ол жерге картоп пюресі қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Пешті 190oC дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз және өсімдік майымен щеткаңыз. Кондитерлік сөмкені дайындалған көкөніс массасымен толтырыңыз. Оны майланған қағазға қысыңыз, оны тарылтыңыз. Картоптың бұйраларын қоңыр түске дейін 15-20 минут пісіріңіз.
Тәтті картоп печеньесі
Құрамы:
- 500 г картоп;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 70 г ұн;
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 100 г қара мейіз;
- 200 г қант;
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 1 лимонның ұнтақталған қабығы;
- бір шымшым тұз;
- өсімдік майы;
- 30 г қант құмы.
Картопты алдыңғы рецептте сипатталғандай қайнатыңыз және ұсақтаңыз. Мейізді жылы суға 20 минут салып, дуршлагке салыңыз, құрғатып сүртіңіз және аздап ұнға ораңыз. Картоп пюресін жұмыртқаның сарысы, қалған ұн, ашытқы, қабық, қант қосып араластырыңыз. Қуырмайтын шыңдары бар тығыз көбік пайда болғанша, ақ тұзды тұзбен шайқаңыз, қамырға қосыңыз. Ол жерге мейіз бен даршын қосыңыз.
Пештің бір парағын өсімдік майымен майлаңыз, оған печеньені ас қасықпен салыңыз да, аздап басыңыз, сопақ пішінді беріңіз. Картоптан пісірілген тағамдарды 20-25 минут бойы 180oC температурада пісіріңіз. Оны қант ұнтағына себіңіз.
