Кәуаптың иісі сізді тістеріңізді жұмсақ ет бөлігіне тістеп, ыстық шырынмен күйдіріп, ағаш түтінінің хош иісін жұтуға итермелейді. Еттің дәмі оның маринадталғанына байланысты. Кебабқа арналған ет кебаб құрғақ әрі қатал болып қалмас үшін оны жаңа ғана қабылдау керек.
Бұл қажетті
-
- Шошқа целлюлозасы
- пияз
- томат пастасы
- айран
- минералды су
- аджика
- қызыл және ақ құрғақ шарап
- кориандр (кинза)
- ақжелкен
- тұз
- қызыл және қара бұрыш
- кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа целлюлозасын талшықтар бойынша үлкен кесектерге кесіңіз, осылайша етді шпательге байлау ыңғайлы болады. Пиязды тазалаңыз. Сіз кебабты сіңіретін ыдысты дайындаңыз.
2-қадам
Пиязды сақина етіп тураңыз. Ет пен пияз сақиналарын кастрюльге қабаттарға салыңыз, үстіне пияз қойыңыз. Маринад дайындаңыз. Құрғақ қызыл шарапты тәтті томат пастасымен араластырыңыз, кориандр, қызыл ащы бұрыш, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Маринадты кәуап етіне құйып, суық жерде екі сағатқа қойыңыз. Екі сағаттан кейін кастрюльді алып, ет біркелкі сіңгенше тұздықты араластырыңыз.
3-қадам
Пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Ет пен туралған пиязды қабаттаңыз. Қабаттарды өсімдік майымен араластырылған аджикамен толтырыңыз. Бір сағат бойы суықта тұрыңыз. Қабаттарды араластырыңыз да, етті тұрыңыз, маринадтаңыз.
4-қадам
Пиязды үлкен сақиналарға кесіңіз. Пияз етден сәл аз болуы керек. Контейнерге ет қабатын, пияз қабатын және қолыңызбен жыртуға болатын көптеген шөптерді, аздап тұз салыңыз. Осылайша, барлық етті қабаттаңыз, жоғарғы қабаты пияз болуы керек. Ақ құрғақ шарапты құйып, маринадтау үшін салқын жерге қойыңыз. Етті бұршақтанудан 1 сағат бұрын көбірек тұз қосып, тұздықпен араластырыңыз.
5-қадам
Етті, майдалап туралған пиязды және кинзаны кастрюльге салыңыз. Маринадтау үшін орнатылған қызанақ шырыны мен тұзды құйыңыз.
6-қадам
Ет қабатын және пияз қабатын кастрюльге салыңыз, тұз, ыстық қызыл бұрыш қосыңыз. Кесілген қызанақты орналастырыңыз және лимон шырынын немесе шарап сіркесін себіңіз. Ет таусылғанша қабаттарды ауыстырыңыз.
