Жақсы кәуап ет болмауы керек. Ойыннан, балықтан және көкөністерден жасалған кәуап әдеттен тыс дәмді. Егер сіз эксперимент жасағыңыз келсе және классикалық тағамдарға стандартты емес тәсілмен сүйіктілеріңізді таң қалдырсаңыз, балықты шашлыктарға немесе ағаш шашлыктарға қуырыңыз. Маринад оған ерекше дәм мен хош иіс береді.
Бұл қажетті
-
- 2-3 кг балық
- 1 лимон
- 0,5 кесе өсімдік майы
- 1 стакан құрғақ ақ шарап
- 2-3 пияз
- 1 стакан анар шырыны
- тұз
- дәмдеуіш
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Кейде сіз барбекюге балықты маринадтаудың қажеті жоқ деген тұжырым таба аласыз - оны тұз бен дәмдеуіштермен сүрту жеткілікті. Дегенмен, егер сіз балықтың етін жұмсақ әрі хош иісті, майлы еткіңіз келсе немесе керісінше сәл кептіргіңіз келсе, тұздықсыз жасай алмайсыз.
2-қадам
Алдымен, кәуап жасау үшін пайдаланатын балықты таңдаңыз. Маринадтың құрамы оның етінің қаншалықты майлы, тығыз немесе бос болуына байланысты болады. Керемет кебаб форельден, бекіреден, тунецтен, лососьтан алынады. Сондай-ақ скумбрия, қызғылт лосось және жасыл өсімдік қолайлы. Егер балық жеткілікті майлы болса, сізге тұздыққа май қосудың қажеті жоқ. Құрғақ балықтар үшін (мысалы, қызғылт лосось) өте қышқыл маринадтарды қолданбаған дұрыс, өйткені олар етін одан да көп құрғатады.
3-қадам
Ең қарапайым тұздық - бір лимонның, туралған пияздың, тұздың, қара бұрыштың және кез-келген жасыл шырын. Егер сіз балықтың шырынды болуын қаласаңыз, онда осы маринадқа өсімдік майын қосыңыз - зәйтүн немесе күнбағыс. Сіз қыша, сарымсақ немесе қант қосып дәміне қарай осы қоспаның негізінде шексіз тәжірибе жасай аласыз.
4-қадам
Неғұрлым күрделі нұсқа - құрғақ ақ шарапты, майды, лимон шырынын (жарты лимоннан), дәмдеуіштерді, шөптер мен тұзды араластыру.
5-қадам
Анар шырынынан маринадталған балық кебабтарының дәмі өте жағымды. Ол үшін сізге табиғи анар шырыны, өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер (кориандр, ұнтақталған ақ және қара бұрыш) қажет. Бұл тұздық әсіресе балықтың ақ кебабына (бекіре, көксерке, сом) қолайлы.
6-қадам
Қызыл балықтарға (форель, лосось) маринад - бұл әдеттен тыс, соя тұздығы, лимон шырыны, жаңа зімбір және балдың аз мөлшері.
7-қадам
Балық кебабының бастысы - түтінмен қуырылған балықтың дәмін және хош иісін сақтау екенін ұмытпаңыз.
