Мұнда қонақтар келгелі жатыр, ал иесі барлық жоспарланған тағамдарды дайындап үлгермейді. Жағдайдан шығудың жолы пеште ет пен балықты бір уақытта пісіру болуы мүмкін - дегенмен, екі өнім де бір-біріне иістерін жібермеуі үшін бұл дұрыс жасалуы керек.
Пісіру ережелері
Ет пен балықты бір уақытта бір пеште пісіру үшін оларды фольгадан жасалған жеңге салу керек, бұл оларды шырынды ұстайды, тағамның кеуіп кетуіне жол бермейді және бір-бірінің дәмін сіңірмейді. Бұған жол бермеу үшін жеңтің шеттерін мықтап бекітіп, пісіру барысында балықтың сүйектері фольгамен тесілмейтініне көз жеткізу керек. Сонымен қатар, екі ыдысқа да жылтыр жағы әрқашан ішінде, ал күңгірт жағы сыртта болатындай етіп жеңге оралуы керек.
Ет пен балықты бір уақытта пісіру үшін ыстыққа төзімді пленкадан немесе аспаздық полиэтилен пакеттерінен жеңдерді таңдау керек.
Орташа алғанда, фольгадағы балық пен жануарлардың еті 200 градусқа дейін пісіріледі, ал пісіру уақыты оның мөлшеріне байланысты болады. Сонымен, ет 40 минуттан 2 сағатқа дейін піседі, ал балық 20-45 минутта дайын болады. Пісірудің соңында фольганы жайып, пештің қатты қыздырылуын қосу ұсынылады - бұл режим алтын қоңыр қыртысты алуға мүмкіндік береді. Сонымен бірге, құрамында қатты қышқылдары бар, сөмкенің тығыздығын бұза алатын шараптар мен маринадтардың фольга жеңіне түспеуін қамтамасыз ету маңызды.
Пісіру құпиялары
Ет пен балықты тезірек пісіру үшін сіз жоғары температураны қолдана аласыз, өйткені фольга 600 градусқа дейін төзімді. Пісірудің алдында жеңді бірнеше жерден жоғарыдан шанышқымен тесу ұсынылады - одан ыстық ауа шығады және фольга жарылмайды. Еттің үлкен бөлігін нәзіктігін жоғалтпауы үшін тұздамау керек - сонымен қатар шикі емес, құрғақ дәмдеуіштерді қолданған жөн. Бірақ пісірген кезде балықты бір килограмға шамамен бір ас қасық тұз алып, әдеттегі пісіру кезеңінен гөрі бірнеше есе көп тұздаған жөн.
Ұсақталған ет тағамдарын пісірген кезде алдын-ала бұрыш қосып, тұздап алу керек, оған параллель аздап ұн қосып, ол артық ылғал мен тұзды сіңіреді.
Сондай-ақ, ет пен балықты бір уақытта пісіру жоғарғы және төменгі қыздыру арқылы мүмкін болады - бұл жылуды мүмкіндігінше біркелкі таратуға, сондай-ақ пеште табиғи конвекцияны қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. Осы әдісті қолдана отырып, сіз ең күрделі бірнеше сатылы балық пен ет тағамдарын әртүрлі гарнирлермен бірге дайындауға болады. Бұл ерекше режим тағамның бірнеше үлкен бөліктерін бір уақытта пісіруге ең қолайлы.
