Ысталған тағамдар көптеген адамдар үшін сүйікті тағамдар. Олардың нәзік дәмі, ерекше хош иісі және өте тартымды көрінісі бар, ол тіпті жақсы тамақтанған адамның тәбетін ашады. Үйде де ет пен балықты шегуге болады.
Бұл қажетті
-
- ет;
- балық;
- тұз
- қант
- дәмдеуіш;
- үгінділер;
- шелек (қорап);
- жауыздықпен жабу;
- тор;
- паллет.
Нұсқаулық
1-қадам
Темекі шегудің екі түрі бар: ыстық және суық. Үйде сіз ет немесе балықты кез-келген жолмен дайындауға болады, бірақ ыстық ысталған әдіс ең қол жетімді, тез және қарапайым.
2-қадам
Тамақ дайындаңыз. Ол үшін ет немесе балық алдын-ала тұздалған болуы керек. Ол үшін қалыңдығы шамамен 3 см ет кесектеріне тұз бен дәмдеуіштер себіңіз. Ішек балықты натрий хлориді ерітіндісіне 1-2 күн салып, содан кейін ағын сумен шайыңыз. Осыдан кейін ет пен балықты жақсы желдетілетін жерге іліп, 1-2 күн құрғатыңыз. Балықты төңкеріп іліп қою керек.
3-қадам
Қажет болса, еттің үлкен бөліктерін (иық, ветчина) ыстап, бөлек табаққа қант, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Етті дайындалған қоспамен жан-жағынан сүртіңіз, оны терең ыдысқа салыңыз және сол қоспамен жақсылап себіңіз. Дақпен жабыңыз, тұзды ерітіндімен толтырыңыз және кесектердің мөлшеріне байланысты 7-15 күн қысымда ұстаңыз.
4-қадам
Егер сізде дайын түтін үйі болмаса, оны өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін кез-келген қалайы шелек немесе металл қорап жарайды. Жылыту элементі ретінде пешті қолданыңыз. Қораптың (шелектің) түбіне үгінділер салыңыз. Содан кейін, тамақ үшін гриль мен шырын темекі шегушіге ағатын науаны орнатыңыз. Қақпақты мықтап жабыңыз.
5-қадам
Үгінділерді алдын-ала дайындаңыз. Кез-келген ағаш түрлерін қолдануға болады. Мысалы: шие, алма, қара өрік, емен, балдыр, бук, көктерек. Арша чиптері өте хош иісті. Ағашты ұсақтап кесіңіз, одан қабықты алып тастаңыз. Үгінділерді аздап ылғалдандырып, оны темекі шегушінің түбіне себіңіз.
6-қадам
Тағамды бір қабатты сөреге қойыңыз. Темекі шегетін адамды отқа салыңыз, қақпақты қысыңыз, оны қысыммен басыңыз. Түтін ішіндегі температура 120 градустан аспауы керек. Мұны тексеру үшін қақпаққа бір тамшы су қойыңыз. Ол қайнатпай, ысқырмай буланып кетуі керек.
7-қадам
Ет пен балықтың ұсақ кесектерін 30-40 минут бойы түтінге салыңыз. Бұл біраз уақыт алуы мүмкін. Өнімді қолданып көріңіз, оның дәмін татып көріңіз. Болашақта бұл сізге темекі шегудің қажетті уақытын дәлірек білуге көмектеседі.
