Көптеген талғампаздар шырынды сиыр етінің тартери тәрізді аспаздық тағамды бағалайды. Дәмдеуіштермен, тұздықпен және жұмыртқамен дұрыс дайындалған шикі ет пісірілген тағамға қарағанда әлдеқайда дәмді және хош иісті болады. Егер сіз батыл эксперименттерге дайын болсаңыз және сатып алынған майлықтың сапасына сенімді болсаңыз, үйде тартаре жасап көріңіз.
Тартаре: соя тұздығымен рецепт
Үйде тек жоғары сапалы буға пісірілген сиыр етін пайдалана отырып, татаре жасай аласыз. Жуылған салқындатылған филені майдан, пленкалардан және тамырлардан босатыңыз, қайтадан шайыңыз және өте өткір пышақпен тез кесіңіз. Алдымен етті дән арқылы кесіңіз, содан кейін шамамен 5х5 мм мөлшерінде текшелерге бөліңіз.
80 г ірі тартылған татар үшін 6 мл соя тұздығын, 20 мл зәйтүн майын қосыңыз. Сондай-ақ, Табаско тұздығының аз мөлшерін, Дижон қыша қосуға болады. Барлығын жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Жаңа ұнтақталған бұрышты қолданыңыз.
Пиязды ұсақтап тураңыз. Ұсақталған етден шайба жасаңыз, ал шеттерін пияздың кесектеріне айналдырыңыз. Сиыр татарасын ыдысқа салыңыз, ортасында қасықпен депрессия жасаңыз және оған шикі сарысын салыңыз. Фета ірімшігі, маринадталған қияр, зәйтүнді сиыр етіне жайыңыз. Үйде татаре жасауды білетін болсаңыз, тамақ комбинацияларымен тәжірибе жасай аласыз.
Тартаре тағамымен немен айналысуға болады?
Көпшілігінде маринадталған пияз, каперс, болгар бұрышы, картоп фриі және жасыл салат қосылған тағамдар аздап ерекшеленеді. Ет тұздығы көбінесе тұзды қайыққа бөлек орналастырылады. Мейрамханаларда сіз қара уылдырықпен корольдік тартаре таба аласыз.
Назар аударыңыз:
Тартаре: пайдасы мен зияны
Егер сіз шикі еттің хош иісін, дәмін және шырындылығын бағалауға дайын болсаңыз және үйде татаре қалай жасауға болатындығын білгіңіз келсе, ыдысты қолданар алдында барлық қауіп-қатерді ескеріңіз.
Шикі еттің пайдасы
- Пісіру процесінде, қуыру, бумен пісіру процесінде адам ағзасына өнімді сіңіруге көмектесетін ферменттер жоғалады.
- 20 г ақуызды игеру үшін сіз тек 100 г шикі ет пен екі есе көп пісірілген етті тұтынуыңыз керек.
- Өнімді 80 ° C-тан жоғары температураға дейін қыздырғаннан кейін қандағы лейкоциттердің мөлшері жұқпалы ауру сияқты едәуір артады.
Шикі еттің зияны
Төмен сапалы термиялық өңделмеген еттен жасалған тағамдарды жегенде, паразиттермен жұқтыру қаупі бар. Үйде татаре жасау үшін антибиотиктерді қолданбаған сау жануарлардың сіңірін міндетті түрде қолдану қажет. Етті сенімді жеткізушіден алған болсаңыз да, өнімді қолданар алдында 5-6 тәулікке дейін -15 ° C дейін мұздатып қойыңыз, бұл сиыр таспасымен инфекцияны болдырмайды.
