Үйде дәмді және пайдалы йогурт жасауға болады, егер сіз қандай-да бір себептермен дүкен сүт өнімдерін сатып алғыңыз келмесе. Ол үшін белгілі бір май құрамындағы сүтті және негізгі компонент - йогурт стартерін қолдану қажет. Мұндай ашытқы дегеніміз не және оны қайдан сатып алуға болады?
Йогурт стартері табиғи йогуртты көп қиындықсыз дайындауға мүмкіндік береді. Онда консерванттар, хош иістер, бояғыштар және басқа химиялық заттар жоқ. Ең бастысы, үйдегі йогурт жасау арнайы білімді, жабдықты және экзотикалық өнімдерді қажет етпейді.
Йогурт стартерін қайдан сатып алуға болады
Йогурт стартері дәріханаларда сатылады. Бұл ақ ұнтақ, мұндай компонентті Бүкілресейлік сүт өнімдері ғылыми-зерттеу институтында сатып алуға болады. Кішкене ашытқы бөтелкесі ұзақ уақытқа созылады.
Көбіне дүкеннен алынған йогурт үйдегі йогурт жасау үшін қолданылады. Оның құрамында пайдалы заттардың аз мөлшері бар, сонымен қатар, өнім сақталған кезде оның құрамында патогендік микрофлора немесе E.coli пайда болады. Оның үстіне, ол үнемі өсіп отырады, бұл тамақ инфекцияларына әкелуі мүмкін.
Сіз йогурт стартерін пастерленген, UHT сүтімен араластыра аласыз. Стерильденген сүтті қолдану ұсынылмайды, өйткені оны өндіру кезінде сусын витаминдер мен басқа да құнды заттарды жоғалтады. Сондай-ақ, осы технологияны қолдану арқылы сүтке тұрақтандырғыштар қосылады.
Сұйық стартердің дақылын тек тоңазытқышта сақтау керек, сақтау мерзімі екі апта.
Йогурт стартерін қолданудың нюанстары
Йогурт стартерін пайдалану үшін оны дұрыс сұйылту керек. Мұны істеу үшін аздап салқындатылған қайнатылған сүтте бөтелкеден ашытқы қосу керек (сіз шамамен 200 мл сусын ала аласыз). Содан кейін сұйықтық шайқалып, йогурт өндірушісіне құйылуы керек. Ол болмаған кезде қарапайым термос қолданылады. Контейнерді жылы жерге қойып, оны көрпемен немесе жастықпен жабу керек. Сұйықтықты ашыту үшін 9-10 сағат жеткілікті. Бұл сізге сұйық йогурт стартерін береді, оны шыны немесе металл ыдыстарда сақтаған дұрыс, бірақ пластмассада емес.
Ашыған сүт өніміне қаймақ дәмін қосу үшін йогурт стартерін пісірілген сүтпен араластыруға болады.
Йогурт жасау үшін сізге бір литр сүтті қайнатып, оны + 40 ° C дейін салқындату керек. Сусынға бір ас қасық сұйық қышқыл қосыңыз. Йогуртты йогурт жасағышта немесе термоста ашыту үшін 5-6 сағат қажет. Алынған табиғи йогуртты бір аптаға жуық сақтауға болады, бірақ оған басқа компоненттерді қолданар алдында ғана қосу керек. Жаңғақтар, жидектер, жемістердің бөліктері немесе сироп дәріхана ашытқысы арқылы дайындалған йогуртқа қосылады, сонымен қатар джем, шоколад чиптерін алуға болады.
