Мерекелік үстелге ет сирек беріледі. Көбінесе салтанатты мәзірде тауық тағамдары бар. Еттен, әсіресе сиыр етінен бірдеңе дайындау қиын және уақытты алады деген стереотип бар. Шындығында, үлкен шеберлікті қажет етпейтін керемет рецепттер бар. Мысалы, жаңадан келген аспазшы да «Көкөністермен пісірілген ет» дайындай алады.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті - 700 г;
- сәбіз - 2-3 дана;
- репа пиязы - 2-3 дана;
- жаңа саңырауқұлақтар - 300-400 г;
- ақжелкен жасыл - 20-30 г;
- қаймақ - 200 г;
- құрғақ ақ шарап - 200 г;
- ұн - 1 стакан;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін жақсылап жуыңыз. Бұл тағамды дайындау үшін сізге сүйексіз целлюлоза қажет. Етті пленкалар мен сіңірлерден тазалаңыз. Майлықпен құрғатыңыз. Тұз бен бұрышпен ысқылап, 20-30 минутқа қойыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды шайыңыз, өте ұсақтап кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Сіз кептірілген саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз, оларды алдын ала қуырудың қажеті жоқ.
3-қадам
Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
4-қадам
Сәбізді, пиязды және қуырылған саңырауқұлақтарды біріктіріңіз.
5-қадам
Көкөністерге қаймақ пен туралған ақжелкен қосыңыз. Тұз. Жақсылап араластырыңыз
6-қадам
Өсімдік қоспасының бір бөлігін госперге немесе қақпағы бар жер ыдысына салыңыз, оған дайын ет салыңыз. Қалған көкөністерді ет тек үстіңгі жағымен ғана емес, сонымен қатар бүйірлерімен жабылатын етіп қойыңыз.
7-қадам
Етке шарап құйыңыз. Егер сіз алкоголь қолданғыңыз келмесе, шарапты қарапайым сумен ауыстырыңыз. Оны азырақ алыңыз, шамамен 100-150 г.
8-қадам
Ашытылмаған қамырды дайындаңыз. Ол үшін ұн мен flour стакан суды араластырыңыз. Кесек болмайтындай етіп илеңіз. Сіз үлкен күшпен араластыруыңыз керек, қамырды пластикалық және серпімді етудің жалғыз әдісі.
9-қадам
Қазанды қақпақпен жабыңыз. Қақпақ пен табаның арасындағы тесікті қамырмен жабыңыз. Сіз құрылымның абсолютті тығыздығына жетуіңіз керек.
10-қадам
Ет тағамдарын пешке салыңыз. 2-3 сағат бойы 180-200 градусқа дейін пісіріңіз. Бұл тағамды уақытынан бұрын алғаннан гөрі оны пешке шамадан тыс қою жақсы, сондықтан асықпаңыз.
11-қадам
Пештен ыдысты алыңыз, қамырды лақтыруға болады. Дайын болған етті бұқтырылған көкөністермен және картоп пюресі арқылы беріңіз.
