Пісірілген ет - бұл мерекелік дастарқанның нағыз сәні. Оны негізгі тағам ретінде ыстықтай беруге болады, немесе тәтті тағам ретінде де, маринадталған көкөністер мен тұздықтармен бірге беруге болады. Сиыр немесе шошқа етінің үлкен бөлігін пісіріңіз - пісіру көп уақытты алады, бірақ нәтиже сіздің үйіңіз бен қонақтарыңызды қуантады.
Бұл қажетті
-
- Қуырылған сиыр еті:
- сиыр еті (сирло немесе қабырға);
- бір стақан сиыр сорпасы;
- 30 г сиыр майы;
- 3 ас қасық ұн;
- тұз
- бұрыш;
- фольга.
- Пісірілген шошқа еті;
- шошқа еті (ветчина);
- 3 түйір сарымсақ;
- тұз
- бұрыш;
- фольга.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сізде сиыр еті жақсы болса - сирло немесе қабырға - сіз нағыз ағылшынша қуырылған сиыр етін жасай аласыз. Етті жуыңыз, қабықшалардан тазалаңыз, майлықтармен құрғатыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Егер сіз тым жұқа бөлікке тап болсаңыз, оны еріген сиыр майымен сүртіңіз. Етті ұнға себіңіз - содан кейін қуырылған сиыр етінің бетінде дәмді қытырлақ қабық пайда болады.
2-қадам
Етті аз жақты металл ыдысқа салыңыз да, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты оның мөлшеріне байланысты. Орташа қуырылған сиыр етін алу үшін сізге әрбір 500 грамм ет салмағы үшін 20 минут, оған қосымша 20 минут қажет. Бір килограмм кесек бір сағатта дайын болады. Пісіру кезінде сиыр етіне ет шырынын 20 минут сайын құйыңыз. Егер тұздық жеткіліксіз болса, қалыпқа су немесе сорпа қосыңыз.
3-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін 45 минут бұрын қуырылған сиырды фольгамен жауып, ыдысты пештің төменгі сөресіне қойыңыз. Жылуды 220 градусқа дейін арттырыңыз. Еттің дайын екендігіне көз жеткізу үшін оны инемен немесе пышақпен тесіңіз. Егер одан мөлдір шырын ағып кетсе, қуырылған сиыр еті дайын болады. Оны пештен шығарып, фольгаға ораңыз. Етті жарты сағаттай ұстаңыз. Осы уақыт ішінде ет шырындары мен майлар бөлікке біркелкі бөлінеді, қуырылған сиыр нәзік дәмге ие болады және оларды кесу оңайырақ болады.
4-қадам
Ет үшін тұздықты дайындаңыз. Ұнды сиыр майына қуырыңыз, оны сорпамен және қуыру кезінде пайда болған ет шырынымен сұйылтыңыз. Қоспаны 3-4 минут қайнатыңыз және оны тұздықты қайыққа құйыңыз. Қуырылған сиыр кесектерін табақтарға жайып, үстіне тұздықты молынан құйыңыз. Көкөністермен, тосттармен және стакан портермен немесе қызыл шараппен бірге қызмет етіңіз.
5-қадам
Шошқаның тым майлы емес бөлігі үйде дайындалған қайнатылған шошқа етін дайындайды. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пышақтың ұшымен кесектерге тесіктер жасаңыз, оларға кесілген сарымсақ қалампырларын салыңыз. Етті тұз бен бұрышпен сүртіңіз, оны фольгамен орап, пісіру парағына салыңыз.
6-қадам
Етті алдын ала қыздырылған пешке қуырыңыз. Жарты килограммдық бөлік шамамен 35 минут пісіріледі. Шошқа етін пештен алыңыз да, фольганы алмай салқындатыңыз. Суыққа қызмет етіп, жұқа тілімдерге кесіңіз. Етпен бірге маринадталған көкөністерді, қыша мен сарымсақ тұздығын беріңіз. Жақсы салқындатылған раушан шарапты немесе жеңіл сыраны ұмытпаңыз.
