Тағамның дәмі оның дайындалатын өнімнің сапасына тікелей байланысты. Етті таңдағанда, сіз сөз болып отырған жануардың жаңа кесілген бөлігі сізге сатылатындығына, сондай-ақ ұшаның сол бөлігінен сізге жоспарланған тағамды дайындағаныңызға сенімді болғыңыз келеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті алдын-ала оралмаған, санауыштан сатып алуға тырысыңыз. Қаптама арқылы сіз ұсынылған бөліктің сапасын толығымен бағалай алмайсыз.
2-қадам
Еттің түсіне қараңыз. Еттің әртүрлі түрлері әр түрлі реңктерге ие, бірақ ол әрқашан қызғылт / ашық шие / қызыл арасында болады. Сол етпен полиэтилен пакетімен немесе полиэтиленмен саусақпен басыңыз. Егер сіз басқаннан кейін кішкене ойық пайда болса, ет жұмсақ әрі жаңа піскен.
3-қадам
Егер сіз етпен қаптамада сұйықтықты көп көрсеңіз, онда бұл төменгі сортты ет.
4-қадам
Сіз сатып алған кез-келген кесіндіде жаңа піскен еттің жағымды иісі болуы керек, кесілген ет таза және тегіс болуы керек, ол еттің өзінде де, сүйекте де, көз жасы мен үзіліссіз, сіңірлері шықпай.
5-қадам
Сиыр етін сатып алғанда, сыртқы майдың мөлшері аз бөлігін таңдаңыз. Май нәзік кілегей түсті, сүйектер жұмсақ, тегіс, қызыл дақтармен болуы керек. Еттің өзі қатты, жұқа құрылымды және шие қызыл болуы керек. Таңдалған бөліктер - жеңіл майдың жұқа жолақтарымен біркелкі еніп кетті.
6-қадам
Қозы 7 айлыққа дейін немесе одан ерте жаста сойылады. Бұл хош иісі мен дәмі айқын болатын қой етінен ерекшеленеді. Қозы қызғылт түсті, кесілген жерінде қызыл сүйектері бар, ылғалды және кеуекті. Қозының сыртқы майы қатты, ақ түсті, ал оның қабаты онша қалың емес.
7-қадам
Жақсы шошқа еті қызғылт-ақ немесе қызғылт түсті, тегіс және ұстауға икемді. Сарғыш май төмен сортты етті көрсетеді.
8-қадам
Бұзауық сүттің жеңіл иісі бар, ақшыл қызғылт түсті, барқыт құрылымды. Оның сүйектері қызыл, кішкентай және ұстағанда жұмсақ.
