Ескі көксеркені де дәмді етіп пісіруге болады, дегенмен оның еті қатал және балшық иісі бар деген пікірлер бар. Оны тұздыққа салып, қамырға қуыру жеткілікті.
Бұл қажетті
1 шортан; - 1-2 жұмыртқа; - лимон; - ұн; - өсімдік майы; - зәйтүн майы; - тұз; - сіз таңдаған дәмдеуіштер
Нұсқаулық
1-қадам
Шортанды тазалаңыз және жуыңыз. Содан кейін оның ішін ашып, ішегін алып тастаңыз, басын және қанаттарын кесіңіз. Артық ылғалды қайтадан жуыңыз және сүртіңіз. Балықты бөліктерге бөліңіз. Лимон шырынын сығыңыз, дәмдеуіштермен араластырыңыз, зәйтүн майын қосыңыз. Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай дәмдеуіштерді таңдай аласыз. Шортанның бөліктерін тұзбен және маринадпен сүртіңіз, полиэтиленмен орап, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.
2-қадам
Шортан маринадталған кезде, қамырды дайындаңыз. Ол үшін жұмыртқаны ыдысқа бөліп, ұн, тұз және аздап су құйыңыз. Қаймақ консистенциясы болғанша шайқаңыз.
3-қадам
Күнбағыс майын көп мөлшерде қыздырыңыз. Шортанның кесектерін қамырға кезек-кезек батырып, табаға салыңыз. Майдың балық бөліктерін толығымен жауып тұрғанына көз жеткізіңіз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
