Сізде күрделі аспаздық тағамдарды дайындауға уақыт пен қабілет жоқ, бірақ сонымен бірге сіз өзіңіздің жақындарыңызды ерекше тағаммен еркелеткіңіз келеді. Шампан соусы бар бекіре сізді өзінің дайындығының қарапайымдылығымен және талғампаздығымен таң қалдырады.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықтардың патшасы - бекіре тұқымдас балықтардың тағамдары өте көп. Бұл кез-келген түрдегі және тағамға жақсы келетін балықтардың бірі. Керемет салқын тіскебасарлар, ыстық тағамдар, сәнді алғашқы тағамдар, бекіре фарсы жоқ банкеттік дастархан күңгірт көрінеді. Кез-келген бекіре тағамы мерекелік дастарқанның немесе романтикалық түскі астың сәніне айналады.
2-қадам
Сізде бекіре тұқымдас балық және тағам дайындау үшін 30 минут бар - сіз бақытты адамсыз. Сіз өзіңізді және жақындарыңызды талғампаз тағаммен - шампан тұздығы қосылған бекіре стейкімен қуанта аласыз.
3-қадам
Ингредиенттер тізімі өте қарапайым: бекіре стейктері - 4 дана. (әр стейктің салмағы 250-300 гр.), құрғақ шампан - 200 мл, кілегей 30% - 200 мл, зәйтүн майы - шай қасық, чивень - кішкене шоқ, тұз және ақ бұрыш.
4-қадам
Қуыру кезінде алтын қоңыр қабықты жасау үшін стейктерді қағаз сүлгілермен сүртіңіз. Жақсы қыздырылған табаға зәйтүн майын құйып, стейктерді батыл жайыңыз. Балықты екі жағынан екі минут бойы қатты отта қуырыңыз.
5-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қуырғаннан кейін әр стейкті фольгамен орап, пісірме табаққа салыңыз да, пешке салыңыз. 5 минуттан кейін пештің температурасын 170 градусқа дейін төмендетіп, 15-20 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Пеште балық қайнап жатқан кезде, тұздықты дайындауды бастаңыз. Қуыруға арналған табаға шампан құйып, 100 мл дейін буландырыңыз. Тұздың астындағы отты азайтыңыз, оған қаймақ қосып, тегіс болғанша баяу араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Тұздыққа туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз.
7-қадам
Дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, тұздық өте қызғылықты. Шампан міндетті түрде құрғақ болуы керек, оны жартылай құрғақ немесе одан да тәттіге ауыстыруға болмайды. Тұздық құрғақ шампанға негізделгенін ескерсек, кілегей кем дегенде 30% май болуы керек. Егер сіз тұздыққа аз май құйсаңыз, олар жай ширатылып, тұздық бүлінеді. Бұрыш дәл ақ түсті болуы керек, қара бұл тұздыққа аздап қатал.
8-қадам
Тұздықта алмастыруға болатын жалғыз нәрсе - чивеньдерді ұзындығы 0,7 см, ал жай ғана өте сирек сақиналармен кесу шартымен кәдімгі жасыл пияз қосылған шөптер.
9-қадам
Бұл ыдыста бекіре стейктерінің өзін басқа тәсілдермен пісіруге болады - бумен, грильмен, қайнатыңыз, пісіріңіз, бұл тағамды бұзбайды.
10-қадам
Пештен стейктерді алыңыз, фольганы алыңыз және тұздықты балықтың әр бөлігіне құйыңыз. Қызмет етіңіз. Гарнирге күріш, пісірілген картоп пісіруге болады немесе жай ғана жаңа піскен көкөністерді тағаммен бірге беруге болады.
