Бекіре - бұл ірі балық, сонымен бірге өте дәмді. Оны қуыруға, пісіруге, бұқтыруға, ыстауға, кептіруге және тұздауға болады. Балықты тұздау оны құрғатуды және ұлпалардағы судың бір бөлігін ас тұзымен алмастыруды қамтиды.
Бұл қажетті
-
- қақпағы бар ванна;
- езгі;
- тұз;
- бекіре.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты дайындаңыз. Ол үшін бекірені құрсақ қуысын алып тастамай, жақсы ішу керек. Сіздің ішіңіздегі май қабатын жауып тұратын жұқа пленкаға зақым келтірмеу үшін абай болыңыз. Сондықтан, бір жағынан омыртқаның қабырғаларын кесіп, артқы жағынан кесу жасаңыз.
2-қадам
Балықтың басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз. Визигуды (омыртқа шеміршегі) абайлап алып тастаңыз. Балықты мұқият сілтемелерге бөліңіз. Бекіре тұқымдас бөліктерін су астында жуудың қажеті жоқ, тек таза шүберекпен сүртіңіз.
3-қадам
Саңылаулары жоқ ваннаны, бөшкені немесе қорапты дайындаңыз. Балық бөліктерін контейнерге салыңыз, әр қатарға тұзбен мол себіңіз.
4-қадам
Толығымен жабу үшін бүкіл балықтың үстіне қанаттар мен құйрықтарды (құйрықты) сызыңыз. Қақпақпен жабыңыз.
5-қадам
Мұзға жалпақ тақтайшаны қойыңыз. Екі күннен кейін балықты сауытқа тығып, тақтаға салыңыз.
6-қадам
Тұзды ерітінді мөлшерін тексеріңіз. Ол балықты толығымен жабуы керек. Егер жеткіліксіз болса, бекіре тұқымдас ыдысқа салқындатылған тұзды ерітінді қосыңыз.
7-қадам
Балық бөшкесіне шикі судың түспейтініне көз жеткізіңіз. Қақпақты мезгіл-мезгіл таза сумен шайыңыз.
8-қадам
Балықтың дайындығын тексеріңіз. Тұздалған бекіре «қатаяды», яғни. қатты болады және кесектер жақсы бүгілмейді.
9-қадам
Аяқталған балыққа жету үшін үлкен, таза шанышқыны немесе ілгекті пайдаланыңыз.
