Ресейде ұзақ уақыт бойы әр түрлі пирогтар пісірілген, бұл біздің ұлттық ерекшелігіміз. Қамыр мен толтыруға арналған көптеген рецепттер бар. Опциялардың бірі - хош иісіне қарсы тұру мүмкін емес алма пирогтары.
Бұл қажетті
-
- Ұн - 2 кесе
- май - 200г
- ашытқы - 5г
- қант - 1,5 кесе
- сүт - 250мл
- жұмыртқа - 5 дана
- алма.
Нұсқаулық
1-қадам
Тәтті пирогтар үшін ашытқы қамыры губкамен дайындалады. Ашытқыны, ас қасық қантты және стакан ұнды жылы сүтке ерітіңіз. Қоспаның консистенциясы құймақ тәрізді болуы керек. Қамырды сүлгімен жауып, 1,5-2 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Ол максималды көтерілуге жеткенде толық деп саналады. Содан кейін қамыр түсіп, бетінде әжімдер пайда болады.
2-қадам
Жұмыртқаны, қант пен тұзды бөлек ыдыста сүртіңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Май немесе маргаринді су моншасында ерітіңіз. Тоңазытқышта бөлме температурасына дейін салыңыз. Қамырға сары май мен ұнтақталған жұмыртқаны қосыңыз. Мұқият араластыра отырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамырды үстелге қойып, жақсылап илеңіз. Қолыңызға жабысып қалмас үшін ұн себіңіз. Дайын қамырды ыдысқа салыңыз, үстіне сүлгімен жабыңыз. Жылы жерде 2 сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Сәйкес келген қамырды кішкене шарларға бөліңіз. Содан кейін оларды шелпекке айналдырып, біраз уақытқа қалдырыңыз.
4-қадам
Толтырғышты дайындаудың бірнеше әдісі бар: - алманы түбінен алыңыз, қабығын аршып, тілімдерге бөліңіз. Осылай тілінгенде жеміс ыдырамайды, әсіресе сорт тәтті болса. Сыналарды қараңғы болмас үшін оларды салқын, қышқылдандырылған немесе тұздалған суға 5-10 минут салып қойыңыз.- Алма кесектерін кесіп, үстіне қант себіңіз де, виски немесе арақ себіңіз. Мұндай толтыруды кешке дайындаған дұрыс. Сізге кептірілген өрік немесе мейіз қосуға болады.- Алманы қабығынан алып, ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Массаның үстіне лимон шырынын құйып, қант себіңіз.
Алманың жоғарғы жағынан өзегін алып тастаңыз, негізі бүтін. Қабықты шанышқымен бірнеше жерге тесіңіз. Содан кейін алмаларды пісірме табаққа салыңыз да, шұңқырдың үстіне бір түйір қант салыңыз. Су түбіне құйыңыз. Жарты сағат бойы пісіріңіз. Картоп пюресі үшін дайын алманы қолданыңыз.
5-қадам
Дайын толтырманы әр шелпектің ортасына қойып, шеттерін тығыздап қойыңыз. Пирогтарды пісіру парағына салыңыз, үстіне жұмыртқаны жағыңыз. 200С дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Дайындықты ағаш таяқшамен анықтаңыз.
