Тұздалған немесе маринадталған балықсыз ешқандай тамақ болмайды. Ол ең сүйікті тағамдардың бірі. Берілген рецепт бойынша балық ұзақ уақыт маринадталған, бірақ тезірек маринадтау процесінен айырмашылығы көп дәмді сақтайды. Бұл тағамның үлкен артықшылығы - балықтың ұзақ сақталу мерзімі.
Бұл қажетті
- - балық (подшипник, сом, сазан, скумбрия) 1,5 кг;
- - пияз (үлкен бас) 1 дана;
- - сәбіз (үлкен) 1 дана;
- - ақжелкен тамыры;
- - сірке суы 9%;
- - сарымсақ 3 дана;
- - қант 3 шай қасық;
- - тұз;
- - дәмдеуіштер;
- - бұрыш қоспасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты қабығынан тазалаңыз, егер мүмкін болса, оны ақжелкен тамырына қосып, алдын ала кесіп, бұрыш, тұз және дәмдеуіштерді қосып, оны толығымен пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін дәміне қарай сірке суын құйып, тағы 2 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Табадан балықты алыңыз, сорпаны сүзіп, отқа салыңыз. Сорпада аршылған және екіге бөлінген сәбізді, бірнеше сарымсақ түйірін және тұтас пиязды салыңыз. Қант қосыңыз. Сәбіз жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
3-қадам
Дайын көкөністерді сорпадан алыңыз, сорпаны салқындатыңыз.
4-қадам
Балықты эмаль ыдысқа салыңыз және оны дайындалған сорпамен толығымен толтырыңыз. Контейнерді маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
5 күннен кейін тұздықтың дәмін көріңіз. Егер ол жеткілікті қышқыл емес болса, онда алдымен қайнату керек сірке суын қосыңыз.
6-қадам
10 күннен кейін балық ақырында маринадталады. Оны тоңазытқышта шамамен екі апта сақтауға болады.
