Шошқа етінен жасалған кастрюль қырыққабат жапырақтарында кешкі асқа өте ыңғайлы. Бұл керемет, толыққанды талғамға ие тағам. Рецепт екі порцияға арналған.
Құрамы:
- Шошқа еті - 2 дана;
- Май қосылған шошқа еті - 100 г;
- Сәбіз - 2 дана;
- Сарымсақ - 1 қалампыр;
- Пияз - 1 дана;
- Қырыққабат жапырақтары - 3-4 дана;
- Қатты ірімшік - 50 г;
- Тұз;
- Жаңа ұнтақталған бұрыш.
Дайындық:
- Алдымен сізге ет дайындау керек. Май қосылған шошқа етін ет тартқышы арқылы кривошип қою керек. Сәбізді жуыңыз, сонымен қатар оларды ет тартқышқа жіберіңіз. Пиязды қабығынан тазалаңыз, сонымен қатар оны ет тартқышта өңдеңіз. Алынған қоспаны араластырыңыз.
- Сарымсақ бастырмасында туралған сарымсақ ұсақталған етге салынуы керек. Тұз, аздап ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Қаласаңыз, ұнатылған дәмдеуіштерді тартылған етге құюға болады. Ұсақталған етге аздап су құйыңыз.
- Келесі қадам - шошқа етін одан әрі қуыруға дайындау. Шошқа етін шетінен кесіңіз, ас үй балғасымен мұқият шайқаңыз, тұз бен бұрыш салыңыз.
- Осыдан кейін қырыққабат жапырақтарын жуып, майлыққа кептіру керек. Содан кейін жапырақтарды аздап ұрып тастау керек (бұл әсіресе қалың жиекке қатысты).
- Кішкене пісіру парағын күнбағыс майымен майлап, үстіне су себіңіз. Қырыққабат жапырақтарын майланған пісіру парағына салыңыз. Қырыққабат жапырақтарының үстіне кеспе, ал оларға дайын тартылған ет салыңыз. Ұсақталған етді котлеткаға аздап басу керек.
- Орамжапырақ жапырақтарына шошқа етін 180 градусқа 30 минут пісіріңіз. Пешті алдын-ала дайындаған дұрыс.
- Ыдыс пісіп жатқанда, ірімшікті үккіштен өткізу керек, мысалы «орыс». Шошқа еті дайын болғанға дейін 15 минут бұрын ірімшік себіңіз. Шошқаның ыстық кесектерін қырыққабат жапырақтарына беріңіз. Бұл тағам қосылған гарнирге әр түрлі жаңа піскен көкөністер мен картоп пюресі өте қолайлы.
