Үйде жасалған бұл тағамды әр отбасы жақсы көреді. Тұшпара, тағам жай керемет әрі жан-жақты. Ол кез-келген етден дайындалады: тауық еті, сиыр еті, шошқа еті, аң еті және тіпті ұсақталған балық. Ингредиенттер қымбат емес және нәтиже қиынға соғады. Сонымен қатар, үйдегі тұшпара, ұқыптылық пен сүйіспеншілікпен жасалған, әрқашан дүкеннен гөрі дәмді болады. Дүкенде тұшпараға консерванттар, фарштағы суды ұстап тұру үшін химиялық заттар қосылады, арзан шикізат қолданылады. Сіз үшін маңызды, дәмді және пайдалы тағам немесе қиындықсыз екі есе ойланған жөн.
Бұл классикалық тартылған ет тұшпараларының рецепті. Рецептте көрсетілген етті ингредиенттердің қатынасын өзгертпестен кез-келген ұнаған етпен алмастыруға болады. Сіз пайдалана аласыз: сиыр, тауық, күркетауық, қозы, аң, үйрек.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ұн 3 кесе (+1 стакан қосу үшін)
- Тауық жұмыртқасы 1 дана
- 1 стакан су
- Тұз 1 шымшу
- Өсімдік майы 1 ас қасық
Фаршқа арналған ингредиенттер:
- Шошқа еті 500 г.
- Сүт 200 мл. (1 стакан)
- Пияз 2 кішкентай пияз
- Сарымсақ қосымша 2-5 қалампыр
- Тұз 2 шымшу
- Ұнтақталған қара бұрыш 1 шымшу
Қамырды дайындау
Үстелге 3 кесе ұн құйып, ортасында ұн қалдырмай, кратер жасаңыз. Кратердің ортасына өсімдік майы, жұмыртқа, су құйып, тұз қосып, ұнмен мұқият араластыра бастаңыз. Ұнды қолыңызбен біртіндеп кратердің ортасына бекітіңіз және сол жерде қалың масса пайда болғанға дейін сұйықтықпен араластырыңыз. Қалың массаны үстелдегі барлық ұнмен араластырып, жақсылап илеңіз.
Біз алған қамырды ыдысқа салып, орамалмен немесе пластмассамен жабу керек. Жабылған қамыр 30 минут «демалады», содан кейін оны қайтадан илеу керек.
Екінші илеуден кейін қамыр тағы 30 минут демалады, содан кейін ол жайылуға дайын болады.
Ұсақталған ет
Етті ағынды сумен жуып, ұсақтап кесу керек, пиязды тазалап, жуып, турап алу керек. Шошқа еті мен пиязды ет тартқышқа айналдырып, оларға қосыңыз: сүт, тұз, қара бұрыш және мұқият араластырыңыз.
Тұшпара
Қамырды 1 мм қалыңдығына айналдырып, астына үнемі ұн құйыңыз. Қамырдың жайылған қабатынан кәдімгі стаканды пайдаланып шеңберлерді кесіңіз.
Бір шай қасық тартылған етті кружканың ортасына салыңыз, кружкаларды екіге бүктеп жабыңыз. Алынған «тұшпараның» құйрығын бекітіп, тұшпара аламыз.
Тұшпара дайындау
Мұндай тұшпара 5 минут қайнатылады немесе егер олар тұзды суға қатып қалса.
Тұшпараға кез-келген тұздық беріледі: қаймақ, май, сірке суы, кетчуп, майонез, аджика, ірімшік немесе сарымсақ.
