Стерлет - бекірелер тұқымдасының ең кішкентай балықтары. Оның салмағы әдетте 1 кг-нан аспайды, сондықтан стерлетті тұтастай пісіруге болады, мысалы пеште картоп пен ірімшікпен пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- Жарты килограмм стерлет;
- майонез;
- 1 кг картоп;
- 5 орташа қызанақ;
- 100 г қатты ірімшік;
- аскөк қосылған ақжелкеннің шоғы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Стерлетті пісіруге дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны ағын сумен жуыңыз, жамбас, бүйір және арқа қанаттарын алыңыз. Терідегі шырышты алып тастап, қайтадан қаңқаны шайыңыз.
2-қадам
Іштің бойымен кесу жасап, ішін алып тастаңыз. Инелермен пленкалар мен висигуды алып тастаңыз. Желбезектерді кетіру үшін басын төменнен кесу керек. Содан кейін оларды мұқият кесіп тастаңыз.
3-қадам
Енді шеміршекті жотадан алып тастаңыз. Стерлетті бүтін етіп көрсету үшін іштің бүйірінен ішкі жағынан тілік жасаңыз. Содан кейін шеміршек оңай кесіледі. Енді балықты ағын сумен жақсылап жуыңыз. Стерлетті ішкі және сыртқы бұрыш пен тұзбен сүртіңіз.
4-қадам
Көкөністерді жуыңыз. Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз. Қызанақтарды да шеңберге кесіңіз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Майды ерітіңіз.
5-қадам
Балыққа терең қуыру табасын дайындаңыз. Стерлет ұшағын еріген сары маймен щеткалап, нан үгіндісі себіңіз. Содан кейін оны пісіру парағына салыңыз.
6-қадам
Картопты айналдыра жайыңыз, оның үстіне - қызанақ шеңберлері. Пісіру парағын пешке салыңыз. Пісіру уақыты 180 градусқа жуық 40 минутты құрайды. Пісіруден 5 минут бұрын балыққа үгітілген ірімшік себіңіз.
7-қадам
Пісірілген стерлетті ыдысқа мұқият қойып, айналасына қызанақ қосылған картоппен безендіріп, туралған шөптерге себіңіз.
