Ақ спаржа құрамында көп мөлшерде қоректік заттар мен дәрумендер бар. Ол жасыл спаржаға қарағанда әлдеқайда жұмсақ, өйткені ол күн сәулесінің жоқтығынан өсіріледі. Бекон немесе лосось пісірілген пеш, ол сіздің үстеліңізді сыртқы түрімен безендіреді және керемет дәмімен қуантады.
Бұл қажетті
-
- ақ спаржа;
- ысталған лосось немесе шикі ысталған ветчина;
- ұн;
- сарымай;
- сүт;
- ірімшік;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- мускат жаңғағы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Екі шоқ ақ спаржаны алыңыз (шамамен 22-24 дана), сабақтарының түбін картоп тазартқышымен тазалап, суық сумен шайыңыз. Үлкен кастрюльді сумен толтырып, оған спаржа сабағын жіберіп, қыздырыңыз. Егер сатып алынған немесе жиналған спаржа сәл қурап қалған болса, суға бір ас қасық қант пен сол мөлшерде лимон шырынын қосыңыз. Ақ спаржаны 10-15 минут пісіріңіз. Дайындықты пышақпен тексеріңіз: егер сіз сабақты оңай қиып алсаңыз, спаржа қазірдің өзінде пісірілген.
2-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін 30 грамм майды кішкене кастрюльге ерітіңіз (жақсырақ жабыспайтын кастрюль). Осыдан кейін, оған 40 грамм ұн қосып, бәрін мұқият араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Ұн мен майға жарты литр сүтке 2,5% май және үгітілген ұсақ мускат жаңғағын қосыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қайнағаннан кейін тұздық қалыңдатылған кезде кастрюльді оттан алып тастаңыз да, оның құрамын 120 грамм үгітілген Эмменталь ірімшігімен араластырыңыз. Тұздық дайын.
3-қадам
Екі немесе үш қайнатылған ақ қояншақты ысталған албыртқа немесе пісірілмеген ысталған ветчинаға (егер қаржы рұқсат етсе, Парманы сатып алыңыз) екі-үш өркен қайнатылған ақ қояншөптің орамына ораңыз, сізге тек 7-9 тілім керек. Барлығын отқа төзімді ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз, үстіне дайындалған тұздықты салыңыз да, пісіру үшін пешке салыңыз. Пештегі температура шамамен 200-220 градус болуы керек, бірақ егер пештің пісіру режимдері болса, «гриль» таңдаңыз. Тұздықта алтын қыртысы болған кезде, тағам дайын болады. Ақ қояншөпті лососьпен бірге кішкене қыздырылған табақтарға қосып, қайнатылған жас картоппен бірге беріңіз; ақ Мускат шарабы алкогольдік сусын ретінде өте қолайлы.
