Қызылшаның керемет тағамдық қасиеттері ежелгі заманнан бері белгілі. Сондықтан көкөніс тек Ресейде ғана емес, басқа елдерде де ұлттық тағамдардың түрлі тағамдарын дайындау үшін қолданылады. Қызылша емдік қасиеттерін кез-келген түрде сақтайтындығымен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
Қызылша, сәбіз, картоп, қырыққабат, саңырауқұлақ, қара өрік, май, дәмдеуіштер
Нұсқаулық
1-қадам
Борщ - қызылша бар ең танымал тағам. Борщ үшін жаңа піскен және қырыққабат қырыққабатын қолданыңыз. Өрілген кезде қызылшаның күйіп кетпеуін қадағалаңыз. Ол үшін қызылшаға сорпаны немесе суды қажетінше қосыңыз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер борщты дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар екенін біледі. Сонымен, саңырауқұлақтар мен қара өрік қосылған қызылша сорпасын дайындау үшін сізге қажет: 400 грамм қырыққабат, 100 грамм саңырауқұлақ, 400 грамм қызылша, 400 грамм картоп, 100 грамм май, сәбіз, ақжелкен тамыры, пияз, шай қасық ұн, жарты стакан томат пюресі, дәмдеуіштер мен тұзға қарай.
2-қадам
Алдымен саңырауқұлақтарды жуыңыз, суға қайнатыңыз және ұсақтаңыз. Содан кейін қызылшаны сабанға бөліп, кастрюльге салыңыз және стақан саңырауқұлақ сорпасымен жабыңыз. Томат пюресін сол жерге қосып, жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Пиязды, сәбізді және дәмдеуіштерді майға қуырыңыз және қуырылған ұнмен араластырыңыз. Саңырауқұлақтың сорпасы қайнатылған кезде туралған қырыққабат, картоп, қара өрік, бұқтырылған қызылша, қуырылған пияз, ұн, дәмдеуіштер мен сәбіз қосыңыз. Саңырауқұлақтарды сорпаға соңғы рет тастаңыз. Сорпаны дайын болғанға дейін пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны ақжелкенмен безендіріңіз.
3-қадам
Егер сіз жас қызылша борщін дайындағыңыз келсе, оның шыңдарын қолданыңыз. Алдымен шыңдардың шыңдарын кесіп, оларды тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін үгітілген қызылша мен 1 ас қасық қосыңыз. майлар. Сорпаны жұмсақ болғанша әкеліңіз. Сорпаға басқа көкөністер кірмейтінін ескеріңіз. Бұл ең аз ингредиенттерді қажет ететін керемет жазғы борщ. Көптеген қаймақ, ұсақ туралған ақжелкен мен аскөкпен бірге қызмет етіңіз.
4-қадам
Сүзбе мен мейізге толтырылған қызылша - бұл дайындалған қарапайым тағам. Алдымен толтыруды дайындауды бастаңыз: 500 грамм сүзбені сүртіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Оны 4 ас қасықпен біріктіріңіз. л. мейіз, 3 жұмыртқа, қант және қайнатылған жарма (0,25 кесе). Бұл қоспаны мұқият араластырыңыз. Енді 2 орташа қызылшаны алыңыз, жуыңыз, қайнатыңыз немесе пісірілгенге дейін пеште пісіріңіз. Осыдан кейін, қызылшаны салқындатып, қабығын алып тастап, ортасын қабығын салыңыз. Толтырылған қызылшаны сары май қосылған табаға салыңыз да, пешке пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында қаймақты ыдысқа молынан құйыңыз.
5-қадам
Қызылша әрқашан дәмді және пайдалы салаттар жасайды. Мысалы, алма қосылған қызылша салаты. Ол үшін сізге 250 грамм қайнатылған қызылша, жарты лимонның жаңа шырыны, 2 алма, 1 шай қасық қажет болады. қант, 2 ас қасық. өсімдік майы, ақжелкен, аскөк және дәміне қарай тұз. Қызылша мен алманы ірі үккіште ұсақтаңыз, араластырыңыз. Лимон шырынын құйыңыз, қант, тұз қосып, өсімдік майымен дәмдеңіз. Жаңа піскен шөптермен аяқтаңыз.
6-қадам
Жаңғақ қосылған қызылша салатына 4 қайнатылған қызылша, 4 алма, 10 грек жаңғағы, 4 ас қасық алыңыз. майонез, 4 ас қасық қаймақ, сарымсақтың 2 түйірі, қант, тұз және шөптер. Қызылшаны қайнатыңыз және алма қосылған ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Қызылшаға туралған жаңғақ, қант, тұз қосып, салатты қаймақ пен майонезбен дәмдеңіз. Ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз. Бұл салатты алмасыз дайындауға болады. Содан кейін қант қосуға болмайды.
