Егер сіз балықты қуырудың негізгі ережелерін білмесеңіз, бұл өнім оңай бұзылуы мүмкін. Табада пісіру үшін барлық өзен сорттары және кейбір теңіз сорттары жарамды: хек, поллок, тилапия, камбала, көк белок, треска және қызыл балық.
Балықты қуырмас бұрын, табаны, нан мен майды дұрыс таңдау керек. Кастрюль үлкен, түбі қалың және жақсы өңделген болуы керек. Бірақ дәмді тағамды кәдімгі шойын ыдыстарда да дайындауға болады. Бұл өнімді өсімдік немесе зәйтүн майына қуырған дұрыс, ал шырындылығы үшін пісірерден бірнеше минут бұрын бірнеше бөлік май қосыңыз.
Ең қарапайым нұсқа - балық бөліктерін ұнға айналдыру. Кептірілген шөптер мен түрлі дәмдеуіштер ұн тәрелкесіне де қосылады. Сондай-ақ, крекерді нан ретінде қолдануға болады. Оларды ұсақтайды, дәміне қарай дәмдеуіштер, шөптер мен ірімшік қосады. Балық бұрыш және тұздалған, содан кейін нан үгіндісінде айналдырылады.
Қамырды жіңішке филе, треска, пеленга, көксерке, поллок және гекке дайындайды. Бірақ бұл әдіс қызыл балыққа жарамайды. Қамырды дайындау үшін сізге 2 жұмыртқа, 4 ас қасық қажет болады. ұн, тұз және дәмдеуіштер (мысалы, ұнтақталған шафран мен бұрыш). Терең ыдыста сіз жұмыртқаны сындырып, жақсылап шайқап, дәмдеуіштер мен тұз қосып, содан кейін ұнды мұқият қосыңыз. Қажет болса, қоспаға бірнеше қасық қаймақ қосуға болады. Қамырда кесектер болмауы керек, консистенциясы бойынша ол қою қаймаққа ұқсайды.
Алдымен табаны жақсылап жылыту керек, күнбағыс майын құйып, оның шырылдағанын күтіңіз. Ет немесе филе бөліктерін салып, бір жағына қызарғанша кем дегенде 5 минут қуырыңыз. Табаны қақпақпен жаппау керек екенін ұмытпаған жөн. Жер қыртысы пайда болған кезде, балықты аударып, екінші жағына 3-5 минут қуырыңыз, оған майдың кішкене бөліктерін салыңыз. Аяқталған ет сүйектерді жақсы қалдырады.
Балықты майсыз қуыруға болады, бірақ алдымен қыздырылған қуырғыш табада тұзды күйдіреді, содан кейін оны құйып, ет бөліктерін немесе етін салады.
