Әдемі және дәмді торттар ерекше жағдай мен мерекемен байланысты. Ең талапшыл талғамға сай көптеген рецепттер бар. Пісіруді қажет ететін және жартылай фабрикаттардан және дайын өнімдерден жасалған торттар; жидектер мен жемістермен, түрлі кремдермен, фондан, желе тәрізді безендірілген.
Бұл қажетті
- Қаймақ желеі үшін:
- - стакан сүт;
- - 4 сарысы;
- - 1 кесе қант;
- - 250 г қаймақ;
- - ванилин;
- - 2 ас қасық. л. желатин;
- - Құлпынай.
- Сүт сүзбесі үшін:
- - 400 г сүзбе;
- - 450 г қаймақ (15%);
- - 350 г қант құмы;
- - 4 шай қасық желатин;
- - ванилин;
- - 2-3 ас қасық. л. какао ұнтағы.
- Жеміс желе үшін:
- - 600 г қара өрік;
- - 18 г желатин;
- - 150 г қант;
- - 25 г ұнтақталған зімбір;
- - 250 мл қызыл шарап;
- - 650 мл ауыр қаймақ;
- - 1 қап торт желе;
- - 170 мл апельсин шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаймақ желе
Желатинді жарты стакан сүтке сіңіріп, 1-2 сағат бойы ісінуге қалдырыңыз. Жұмыртқаның сарысын ½ стакан ұнтақталған қантпен ақ түске дейін езіңіз. Ісінген желатинді жақсылап еріту үшін оны өте баяу отқа қойыңыз, үнемі араластырыңыз. Желатин толығымен еріген кезде оны оттан шығарыңыз, салқындатыңыз және сарымға кішкене бөліктерге құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, барлық желатин төгіліп, біртекті масса алынғанша. Оны салқындатыңыз. Қаймақты жарты стакан түйіршіктелген қантпен шайқаңыз, ванилинді қосыңыз және кішкене бөліктерде үздіксіз шайқаңыз, сарысы қосылған желатин қосыңыз. Дайын тортты ыдысқа салыңыз, оны құлпынай қабатымен безендіріңіз, оған қаймақ желе жағыңыз. Содан кейін дайын тортты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа салыңыз.
2-қадам
Сүзбелік желе
Сүзбені електен сүртіңіз де, қант ұнтағы мен қаймақпен араластырыңыз. Желатинді ¾ стакан салқын қайнатылған суда ерітіп, ісіну үшін 30-40 минутқа қойыңыз. Содан кейін оны су ваннасында ерітіңіз. Содан кейін дайын желатинді сүзбе массасына қосып, жақсылап араластырыңыз және дайын қоспаны 2 тең бөлікке бөліңіз. Біреуіне ванилин, екіншісіне какао ұнтағы салыңыз. Дайын губка тортына кез-келген түрде 2 ас қасық желе құйыңыз: немесе ванилинмен немесе какао ұнтағымен. Содан кейін тортты тоңазытқышқа 5 сағатқа салыңыз.
3-қадам
Жеміс желе
Өріктерді (600 грамм дайын жартысы) шараппен құйыңыз (шамамен 200 миллилитр), ұнтақталған зімбір, 100 грамм түйіршіктелген қант қосып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін алынған массаны електен өткізіп, қара өрік пюресі пайда болғанша суытыңыз. Желатинді суық суға бір жарым сағат салып қойыңыз. Осы уақыттан кейін желатинді сығыңыз, баяу отта ерітіп, картоп пюресі арқылы біріктіріңіз. Содан кейін тоңазытқышта 20 минутқа сақтаңыз, содан кейін кілегей қосып, шайқаңыз. Дайын пирожныйларға қара өрік желе жағып, тортты тоңазытқышқа 2 сағатқа салыңыз. Осы уақытта торт желе, апельсин шырыны, қалған шарап пен қантты біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және 5 минут бойы араластырып пісіріңіз. Содан кейін салқындатып, мұздатылған өріктің үстіне қызғылт сары желе жағып, тортты тоңазытқышқа тағы бір жарым сағатқа салыңыз.
