Мүмкін балалар мен ересектерге арналған ең дәмді, жеңіл және пайдалы десерттердің бірі - желе. Бүгінгі күні сіз оны кез-келген дүкеннен оңай сатып ала аласыз немесе оны пісіру процесіне бір сағаттай уақыт жұмсай отырып, үйде дайындауға болады. Бұл керемет нәзіктік мерекелік дастарқанның шынайы безендірілуіне айналуы мүмкін.
Желе - Франциядан шыққан деликатес
Бүгін сіз осы десертті жасау процесін сипаттайтын көптеген түрлі рецептілерді таба аласыз.
«Желе» сөзін белгілі француз тағамдарының шеберлері ойлап тапқан. Бұл олар қанттың, жеміс шырынын және желатиннің кептірілген массасы деп атады.
Ингредиенттердің стандартты жиынтығына әр түрлі жидектер (көкжидек, таңқурай, құлпынай және басқалары), жеміс шырыны және желатин ұнтағы кіреді, ол жақында пектинмен немесе агар-агармен алмастырылды.
Пектин - желімдеу қасиеті бар мүлдем зиянсыз өсімдік заты.
Пектинді кез-келген желе жасауға болады, бірақ оның барысында пропорцияларды дұрыс есептеу маңызды, әйтпесе желе мөлдір емес болып шығады.
Агар-агар - өсімдік қызыл және қоңыр балдырлардың шырышын өңдеу арқылы алынған өнім. Желатин сияқты, пектиннің де байланыстырушы қасиеттері бар.
Агар-агар (немесе жай агар) желатин сияқты принцип бойынша дайындалады. Оны 40 минут бойы салқын суға салып, содан кейін желе дайындауға қажетті шырын мөлшерімен қайнату керек.
Дәмді кисельдің құпиялары
Нағыз үй шаруасындағы әйелдің дәмді желе дайындаудың өзіндік құпиясы бар. Біреу рецептке бірнеше тамшы шарап немесе ликер қосады, біреу жаңа піскеннің орнына консервіленген жидектер мен жемістерді салады немесе алынған массаны тәтті сироппен сұйылтады. Бірақ, мысалы, баланың туған күніне арналған болса, үстелдің әшекейі болатын шынайы дәмді тағамды дайындау үшін бірнеше ережелерді сақтау керек.
1. Бірнеше тамшы лимон шырыны желе дәмін жақсартуға көмектеседі.
2. Желе дайындау үшін алюминийден жасалған тағамдарды пайдаланбаңыз - олар десерттің дәмін бұзуы мүмкін.
3. Илеу алдында ыдыс-аяқтың түбін жылыту керек - осылайша сіз кесек үдерістерінен аулақ бола аласыз.
Қабат-қабат: таңқураймен рахаттану
Жақындарыңызды таңқураймен (немесе кез-келген басқа жидекпен) тәтті желе еркелету үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 500 мл су;
- 150 г түйіршіктелген қант;
- 30 г желатин ұнтағы;
- 250 г жаңа піскен немесе мұздатылған жидектер.
Суды шелекке қайнатыңыз, содан кейін оған қант пен жидектер қосыңыз. Жеке ыдыста желатинді сумен араластырыңыз. Ісінуден кейін бұл консистенцияны жеміс сиропымен біріктіріңіз. Алынған массаны ыдысқа салып, үш сағат бойы суыққа қою керек.
Желе жасағанда шыдамды болу керек. Желатин немесе кез-келген басқа ингредиент дайын болған кезде, жемістер мен жидектер кесіледі, сіз сиқырды қауіпсіз бастауға болады. Баяу, қабат-қабат, сіз толық қатуды күтіп, барлық компоненттерді салуыңыз керек. Сондай-ақ, желе құрамына сүт, қаймақ, шоколад, сүзбе, тіпті шампан қосуға болады. Ең бастысы десерт мөлдір болып шығады және оның ішінде қатып қалған жидектер көрінеді.
