Толық дәнді ұн басқа сорттарға қарағанда салыстырмалы түрде пайдалы, өйткені астық қабығының көп бөлігі бөлшектерін сақтайтын жарманы арнайы өңдеудің арқасында ол дәрумендер, микроэлементтер, белоктар мен талшықтардың жоғары мөлшерін сақтайды. Өз денсаулығыңызға мұқият болыңыз - дәнді нан, құймақ пісіріңіз немесе шарлотта жасаңыз.
Толық дәнді нанның рецепті
Құрамы:
- 600 г дәнді ұн;
- 1 ас қасық. су;
- 2 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 1/3 шай қасық Сахара;
- 0,5 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Қамырды көтеру үшін жылу қажет. Егер сіздің ас үйіңіз салқын немесе жұмсақ болса, нан негізін алдын ала 35oC қыздырылған пешке салыңыз.
Суды 40oC дейін қыздырыңыз, ондағы ашытқыны сұйылтыңыз, қант, тұз қосыңыз және құрғақ өнімдер ерігенше бәрін мұқият араластырыңыз. Қоспаны 10 минуттай ісініп, екі есеге дейін жіберіңіз де, ұнның 3/4 бөлігін араластырыңыз. Қамырды илеңіз, кесекке ораңыз, оны таза сүлгімен немесе пленкамен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз.
Қалған ұнды қамырға құйыңыз, оны езіп, өсімдік майымен майланған, төртбұрышты кішкене терең параққа салыңыз. Пісірілмеген нанды тағы 40 минут жылы ұстаңыз. Пешті 200oC дейін қыздырыңыз да, ыдысты 40 минут пісіріңіз. Пісірілген тағамдарды тіс тазалағышпен тесу арқылы оның дұрыстығын тексеріңіз. Егер ол құрғақ болса, онда дәнді нанның бәрі дайын болады.
Бидайдан жасалған құймақ
Құрамы:
- 200 г дәнді ұн;
- 70 г бидай ұны;
- 3 ас қасық. сүт;
- 0, 5 ас қасық. су;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 50 г сары май;
- 1 шай қасық Сахара;
- 0,5 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Жұмыртқаларды бөлек ыдысқа шайқаңыз және оларды үнемі араластыра отырып, жіңішке ағынмен жылыған сүтке қосыңыз. Майды ерітіп, жұмыртқа мен сүт қоспасын араластырыңыз. Онда қант, тұз, ұнның екі түрін қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз, сонда кесектер қалмайды. Құймақ қамырына арналған ыдысты 20 минутқа жылы жерге қойыңыз. Оған қайнатылған су құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Қалың түбі бар табаны алыңыз, оны қатты отта қыздырыңыз және түбіне өсімдік майын тамызыңыз. Дайындалған ұн қоспасының шөмішінің шамамен 2/3 бөлігін алыңыз және оны алдын ала қыздырылған ыдысқа құйыңыз, құймаққа дөңгелек пішін және біркелкі қалыңдық беріңіз. 40 секундтан кейін оны екінші жағына бұраңыз, оны күрекшемен ақырын қызықтырыңыз, сонша уақыт қуырып, кең ыдысқа тастаңыз.
Толық бидай шарлотасы
Құрамы:
- 140 г дәнді ұн;
- 1 ас қасық. Сахара;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 4 қышқыл алма.
Егер сіз тәтті және қышқыл алма қолдансаңыз, қант мөлшерін сәйкесінше 1/2 және 1/3 кесеге дейін азайтыңыз.
Алманың қабығын аршып, өзектерін кесіп, етін бойлық тілімдерге бөліңіз. Оларды ыстыққа төзімді қалыптың түбіне, жақсырақ силиконға қойыңыз. Жұмыртқаны қантпен езіп, екі рет еленген ұнмен біріктіріңіз. Жемістерді қамырмен жабыңыз, ыдыс-аяқты пештің ең төменгі деңгейіне қойыңыз және шарлотты 180oC температурада 40 минут пісіріңіз.
