Сүт өнімдері, ет, жұмыртқа, жануарлардың майлары арық мәзірден шығарылады, яғни әдетте тағамның калориялылығын қамтамасыз ететін өнімдер. Ұн өнімдері, саңырауқұлақтар, бұршақ тұқымдас өсімдіктер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер майсыз тағамдарды дәмді әрі қанағаттандыруға көмектеседі.
Бұл қажетті
-
- Майсыз тұшпара сорпасы үшін:
- 2,5 литр су;
- 6-7 дана. картоп;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- өсімдік майы;
- тұз
- қара бұрыш
- ақжелкен.
- Тұшпара үшін:
- 9 ас қасық ұн;
- 3 ас қасық су;
- 1 шай қасық күнбағыс майы;
- тұз.
- Майсыз саңырауқұлақ сорпасы үшін:
- 2 литр су;
- 12 саңырауқұлақ;
- 2 пияз;
- 2 маринадталған қияр;
- 4 ас қасық томат пюресі;
- 1/2 лимон;
- 20 дана. зәйтүн немесе зәйтүн;
- 1 ас қасық каперс;
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
- тұз
- лавр жапырағы
- қара бұрыш бұршағы;
- ақжелкен немесе аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұшпараны сорпаға дайындаңыз: ұн, өсімдік майы мен тұзды кішкене ыдысқа салыңыз. Үш қасық суды қайнатыңыз және ұнтақ қоспасына жұқа ағынмен құйыңыз, үнемі араластырыңыз, сонда кесектер болмайды. Қамырды тақтаға қойып, қолыңызбен жақсылап илеңіз, допқа пішін жасап, сүлгімен жабыңыз.
2-қадам
Картопты жуыңыз және тазалаңыз, оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбіз бен пиязды тазалаңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды текшелермен немесе сақиналармен ұсақтап тураңыз.
3-қадам
2,5 литр су, тұз қайнатыңыз, картопты төмендетіңіз, отты азайтыңыз және кастрюльді жабыңыз. Қуыруға арналған табаны отқа салыңыз, өсімдік майын құйыңыз, ол жылыған кезде алдымен пиязды, содан кейін сәбізді салыңыз және баяу отта үш-төрт минут қуырыңыз. Картоптан он минуттай өткенде көкөністерді кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Тұшпара жасаңыз: қамырды жіңішке шұжыққа орап, кішкене бөліктерге бөліңіз немесе қамырдан кесектерді жұлып алып, сорпаға батырыңыз. Тұшпараны шамамен бес-жеті минут қайнатыңыз, содан кейін шөптерді ұсақтап, кастрюльге, бұрышқа салыңыз және бір минуттан артық қайнатыңыз.
5-қадам
Майсыз саңырауқұлақ сорпасы Шампиньондарды, мүмкін болса басқа жаңа саңырауқұлақтарды (порцини, болетус) алыңыз. Сіз әртүрлі саңырауқұлақтарды бірге пайдалана аласыз. Аяқтардың түбін жуыңыз және кесіңіз. Оларды тексеріп, қара дақтарды кесіп тастаңыз, содан кейін текшелерге кесіңіз.
6-қадам
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз, өсімдік майына бір минут қуырыңыз, томат пюресін қосып, екі минут қайнатыңыз. Содан кейін маринадталған қияр, зәйтүн немесе зәйтүнді кішкене текшелерге кесіңіз - кез келген тәсілмен.
7-қадам
Туралған саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, үстіне 2 литр су құйыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз, лавр жапырақтары, қара бұрыш қосып, шамамен он минут қайнатыңыз. Содан кейін тұзды, қызанақпен қуырылған пиязды, қиярды, капердің қасықшасын, зәйтүн қосыңыз. Тағы он минут пісіріңіз.
8-қадам
Сорпаны ыдысқа құйып, әр лимонға сына, туралған шөптер, майдалап туралған зәйтүн қосыңыз.
