Ораза дәмді тағамнан бас тарту дегенді білдірмейді, сіз өзіңіздің отбасыңызға қуаныш сыйлайтын түрлі тағамдар дайындай аласыз. Бұл пирогтың рецепті орыс монастырьларының асханасынан алынған. Ораза ұстайтындар үшін және саңырауқұлақ қосылған ұннан жасалған ұнды ұнататындар үшін бұл опция сіздің талғамыңызға сай болатыны сөзсіз.
Бұл қажетті
-
- • Ұн - 1 кг
- сізге тағы біраз қажет болуы мүмкін;
- • өсімдік майы - 1 стакан;
- • жылы су - 2 стақан;
- • Тұз - 1 шай қасық.
- • Ашытқы - 50 г;
- Толтыру үшін:
- • Қарақұмық жармасы - 500 г;
- • кептірілген саңырауқұлақтар - 50 г;
- • пияз - 3 бас;
- • Дәміне қарай тұз.
- Қуыруға арналған:
- • Өсімдік майы - 100 мл.
- Тортты майлау үшін:
- • пісірер алдында - 2 ас қасық қою шай;
- • пісіргеннен кейін - 2 ас қасық өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны 0,5 стакан жылы суда ерітіңіз. Майсыз ашытқы қамырын илеңіз, майлықпен немесе сүлгімен жауып, жақсылап ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Жақсы ашытқымен бұл процесс өте қарқынды, сондықтан қамырдың кетіп қалмауын қадағалаңыз. Ашыту кезінде оны кем дегенде екі рет илеу қажет.
2-қадам
Қамыр көтерілгеннен кейін оны екіге бөліңіз. Бір бөліктен қалыңдығы шамамен 1 см қабатты жайып алыңыз, оны алдын ала майланған пісіру парағына жіберіңіз. Қабатты төсеңіз, оны тегістеңіз және қолыңызбен ұсатыңыз, сонда бүкіл пісіру парағы және оның шеттері қамырмен жабылады.
3-қадам
Толтырманы дайындау үшін сіз қарақұмықты сұрыптап, табада аздап кептіріп, саз балшыққа құйып, қайнаған суға құйып, қақпақпен жауып, пешке салыңыз. Мұндай ботқаны жұмсақ болғанша пісіріңіз (15-20 минут).
4-қадам
Құрғақ саңырауқұлақтарды 2-ден 4 сағатқа дейін суық суға салып қойыңыз, содан кейін оларды сол суда жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз (яғни олар түбіне түскенше). Пісірілген саңырауқұлақтарды дуршлагқа құйып, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Одан кейін оларды жолақтарға кесіп, өсімдік майына қуыру керек.
Келесі қадам - туралған пиязды қызарғанша қуыру.
5-қадам
Дайын ингредиенттерді араластырыңыз, шырындылық үшін дәке арқылы сүзілген саңырауқұлақ сорпасын қосып, қамыр қабатымен жабылған пісіру парағына біркелкі қабатқа жайыңыз.
6-қадам
Қамырдың екінші бөлігін жіңішке етіп жайыңыз - сантиметрден сәл аз. Дайындаманы онымен жабыңыз, пісіру парағына қойыңыз және толтырыңыз, тігісті мұқият бекітіп, түбіне дейін бүгіңіз.
7-қадам
Бәлішті бірнеше жерде шанышқымен тесіңіз, сонда пісіруге бу шығады, соңында дайын өнімді қатты шаймен сүртіңіз.
8-қадам
Пеште 180 градусқа дейін пісірілгенге дейін пирогты пісіріңіз. Торт пісірілгеннен кейін оны өсімдік майымен сүртіңіз!
