Қызыл балық өте пайдалы ғана емес. Одан жасалған тағамдар үстелге ерекше мерекелік көрінеді және әрдайым нәзік және талғампаз дәмімен ерекшеленеді. Пісіру үшін тұтас өліктерді немесе лосось, лосось, форель немесе чум лососының жұмсақ филесін таңдаңыз.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- лосось филесі;
- зәйтүн майы;
- қызанақ;
- фета;
- пияз;
- Райхан;
- зәйтүн;
- лимон шырыны.
- Екінші рецепт бойынша:
- лосось филесі;
- өсімдік майы;
- лимон шырыны;
- құрғақ ақ шарап;
- сарымсақ;
- тұз;
- бұрыш;
- аскөк тұқымдары;
- кориандр;
- шалфей;
- дижон қыша.
- Үшінші рецепт бойынша:
- форель филесі;
- тұз;
- бұрыш;
- зәйтүн майы;
- каперс;
- лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Грек стиліндегі қызыл балықты пісіріңіз. Ол үшін 1 килограмм лосось филесін 8 бөлікке бөліңіз. Олардың әрқайсысын барлық жағынан зәйтүн майымен щеткалап, ыстыққа төзімді шыны ыдыстың түбіне қойыңыз. 4 қызанақты шеңберге кесіңіз. «Ханымдар саусақтары» әртүрлілігін таңдаған жөн. 100 грамм фетаны ұсақтап, қызыл пияздың жартысын жарты сақинаға кесіңіз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
2-қадам
Райханның 2 бұтағы мен 6 ірі зәйтүнді ұнтақтаңыз. Филеге пияз, қызанақ, фета, зәйтүн және насыбайгүл салыңыз. Көптеген лимон шырынын тамызыңыз. Пісіруге арналған табақты пешке қойып, балық сүйектен оңай шыққанша пісіріңіз. Бұл әдетте жарты сағаттан аспайды.
3-қадам
Лососьді өткір тұздықта дайындау үшін филені 4 бөлікке бөліп, табаға салыңыз, оның түбіне өсімдік майы жағылады. Балықты екі жағынан 4 минут бойы қызартыңыз. Тұздық үшін 100 грамм лимон шырынын, 50 грамм құрғақ ақ шарапты, 4 түйір сарымсақ, 1 шай қасық тұз, әрқайсысы жаңа ұнтақталған қара бұрыштың 1/2 шай қасық, аскөк тұқымдарын, кориандр мен шалфейді біріктіру үшін тағамдық процессорды қолданыңыз., 1 ас қасық Дижон қыша, 3 ас қасық өсімдік майы. Лососьтің үстіне дайын тұздықты құйып, 15 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Форельді капермен қуырыңыз. Ол үшін салмағы 200 грамм болатын 4 дана филе алыңыз. Оларды бір шай қасық тұз, бірдей мөлшерде бұрыш және 2 ас қасық зәйтүн майының қоспасымен сүртіңіз. Ыстық, ауыр, ауыр табаға салыңыз. Бір жағында 3 минут қатты отта қуырыңыз. Содан кейін 2 ас қасық каперді қосып, балықты екінші жағына аударыңыз. Қызарғанша қуырыңыз және аздап қабығыңыз. Дайын филені табақтарға жіберіп, әр тілімді лимон кесектерімен безендіріңіз.
