Жаздың алғашқы күндерінен бастап көптен күткен құлпынай маусымы басталады. Бұл құлпынайдан дәмді десерттерден рахат алудың ең жақсы уақыты. Олардың көпшілігі таныс ингредиенттердің минималды мөлшерін қажет ететін кезде өте тез дайындалады.
Құлпынайдың денсаулыққа пайдасы даусыз. Бұл дәмді жидектің құрамына кіреді
- калий;
- фосфор;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- темір;
- мырыш;
- марганец;
- дәрумендер A, C, K, PP, E, B6, B1, B2.
Сонымен қатар, жаңа піскен құлпынай әртүрлі органикалық қышқылдарға бай, олардың көпшілігі жалпы денеге өте жақсы әсер етеді. Дұрыс дайындалған жаңа құлпынай десерттері ересектерге де, балаларға да пайдалы болады.
Сүзбе, жалбыз және кілегей қосылған құлпынай десерті
4 порцияға арналған өте жеңіл және дәмді құлпынай десерті. Пісіру процесі 15 минуттан аспайды.
Құрамы:
- құлпынай - 500 г;
- туралған печенье - 200 г;
- кілегей - 100 г;
- май мөлшері кем дегенде 9% - 200 г сүзбе;
- қант ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- 5-6 жалбыз жапырақтары безендіруге арналған.
Пісіру нұсқаулары:
- Жуылған және қабығынан тазартылған құлпынайларды електен жуып, қант ұнтағымен мұқият араластырыңыз.
- Терең ыдыста сүзбені қант пен қаймақпен біртектес болғанша шайқаңыз. Майлылығы кем дегенде 25% кремді қабылдаған дұрыс екенін ескеріңіз.
- Печенье печеньесін, сүзбе кілегейі мен құлпынай қоспасын араластырғышпен ұсақталған десерттерге кішкене етіп қабаттарға салыңыз. Аяқталған десертті жартысында және жалбыз жапырақтарында кесілген құлпынаймен безендіріңіз.
- Кілегей мен сүзбе қосылған бұл дәмді құлпынай десерті салқындатылған түрде жақсы ұсынылады. Ол үшін пісіргеннен кейін оны тоңазытқышқа 15-20 минутқа қойыңыз.
Егер сіз өз фигураңызды мұқият бақылап отырсаңыз және қосымша фунт жинауға қорқатын болсаңыз, онда печеньенің ұсақталған печеньелерімен бірге сіз аз калориялы ұнтақталған қара бидай крекерін пайдалана аласыз.
Йогурт қосылған жаңа құлпынай мусасы
Құлпынай мусасын дайындауға орташа есеппен 30 минут кетеді, бірақ қызмет етер алдында десертті тоңазытқышта кем дегенде 3-4 сағат салқындату керек. Ең нәзік жидек десерті 4 порцияға арналған.
Пісіру үшін сізге қажет:
- 300 г жаңа немесе мұздатылған құлпынай;
- Ванильді 250 мл табиғи йогурт;
- 1 шай қасық лимон шырыны
- 12 г желатин;
- 200 г кілегей;
- 80 г қант.
Қадамдық нұсқаулық:
- Желатинді салқын сумен 15-20 минутқа толтырыңыз.
- Жаңа құлпынайларды сұрыптап, жақсылап шайыңыз, барлық сабақтары мен жапырақтарын алыңыз. Егер сіз жаңа мұздатылған жидектерді қолдансаңыз, онда алдымен оны аздап ерітуге мүмкіндік беріңіз.
- Желатин ісініп жатқанда жуылған жидектерді блендермен ұнтақтап, лимон шырынын, қант пен ванильді йогуртпен ақырын араластырыңыз.
- Жұмсақ араластыра отырып, желатинді толығымен ерігенше аздап қыздырыңыз. Ісінген желатинді електен өткізіп, жидек массасымен ақырын араластырыңыз.
- Алынған қоспаны пленкамен жауып, тоңазытқышқа 10-15 минут қойыңыз. Назар аударыңыз, құлпынай массасы аздап қалыңдатылуы керек, бірақ толығымен қатып қалмауы керек.
- Бұлғанған кілегейді аздап қатайтылған жидектер массасына жайлап жіберіп, кондитерлік шпатламен төменнен жоғары қарай ақырын араластырыңыз. Кремді құлпынай йогурт қоспасымен мүмкіндігінше жұмсақ етіп араластырып көріңіз. Неғұрлым мұқият әрекет етсеңіз, соғұрлым жұмсақ әрі әуе аяқталған муспен аяқталады.
- Алынған массаны десерт табақтарына жайып, 3-4 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз (қаласаңыз, оны түнде қалдыруға болады). Қызмет көрсетер алдында үлкен құлпынай сыналарымен немесе жалбыз бұтақтарымен әдемі безендіріңіз.
Йогурт қосылған құлпынай мусасы калориясы аз десерттерге жатады, сондықтан бұл рецепт тіпті өз фигурасын мұқият бақылап, тәттіде де, майда да өздерін барынша шектеуге тырысатындарға өте қолайлы. Жидектер мен табиғи йогурттың көп мөлшері сіздің фигураңызға және сіздің денсаулығыңызға тек пайда әкеледі.
«Eaton Mess» құлпынайдан жасалған ағылшын десерті
Ұлыбританияда кең таралған құлпынай десерті жұмыртқаның ағынына негізделген. Ең қарапайым рецепт тек 4 ингредиенттен тұрады:
- құлпынай - 600 г;
- май мөлшері кем дегенде 30% - 450 мл крем;
- орташа өлшемді дайын меренгалар - 8 дана;
- қант ұнтағы немесе ванильді қант - 20 г.
Пісіру нұсқаулары:
- Құлпынайларды жуып, сабағын алып тастаңыз. Жидектерді үлкен сыналармен кесіңіз.
- Алдын ала салқындатылған кремді араластырғышпен үлпілдек, тығыз көбік пайда болғанша шайқаңыз. Алдымен кілегейді баяу шайқауға тырысыңыз, араластырғыш жылдамдығын минимумнан орташаға дейін біртіндеп арттырыңыз. Қамшылау процесі 5-7 минуттан аспауы керек. Егер сіз кремді тәттілегіңіз келсе, шайқау кезінде аздап қант немесе ванильді қант қосыңыз. Ілініп қалмас үшін кремге ұнтақты немесе қантты біртіндеп қосыңыз.
- Меренді қолдарыңызбен кішкене бөліктерге бөліп, кілегеймен ақырын лақтырыңыз. Жақсы көзілдірік алып, кілегей мен безеу мен кесілген құлпынайларды қабаттарға салыңыз. Ең жоғарғы қабатты жартысында кесілген құлпынаймен және жалбыз жапырағымен безендіруге болады. Десерт қызмет етуге дайын! Ас болсын!
Бұл дәмді құлпынай десертінің рецепті әртүрлі әр түрлі болады. Мәселен, мысалы, көпшілік сүйетін десертті бір-екі ас қасық ликермен кішкене тілімдерге кесілген құлпынай себу арқылы мейрамды көбірек жасауға болады.
