Кальциленген сүзбе әдеттегіден ерекшеленеді, өйткені дайындық сатысында оған фармацевтикалық кальций препараттарының бірі қосылады. Көбінесе - кальций хлориді, кәсіби тілде «кальций хлоридінің 10% ерітіндісі» деп аталады. Осы мақсаттарда қолданылатын тағы бір препарат - ұнтақ түрінде өндірілген кальций сүт қышқылы.
Бұл қажетті
-
- Тұтас сүт;
- Кальций;
- 3 литр құмыра;
- Дуршлаг;
- Дәке;
- Тостаған;
- Табақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұтас сүтті сатып алыңыз. 3 литрлік шыны ыдысқа аударыңыз және қараңғы жерде 3 күн сақтаңыз. Ешқашан араластырмаңыз, шайқамаңыз немесе алаңдамаңыз. Жақсы қабатты сүзбе оны өндірудің барлық технологиялық кезеңдері сақталған жағдайда алынады - ашытудан бастап пісіруге дейін. Тым тығыз көрінетін сүзбе пайда болған кезде, майдың жоғарғы қабатын мұқият бөліп алыңыз - бұл қаймақ. Төмендегі қабатқа қол тигізбеуге тырысып, оны ағаш қасықпен алыңыз. Йогуртті кесу қозғалыстарымен, мысалы, көлденеңінен алыңыз.
2-қадам
Эмаль ыдысын су ваннасына дайындаңыз. Ол үшін ағаш торды немесе төменгі жағына бірнеше қабат етіп бүктелген табиғи боялмаған матадан жасалған матаны салыңыз. Суды құйыңыз, йогурт ыдысын қойыңыз. Егер су 3 литрлік ыдыстың жартысына жетпесе, қосыңыз. Егер су артық болса, артық мөлшерін алып тастаңыз. Әйтпесе, ол қайнаған кезде ішке кіре алады.
3-қадам
2 литрге 3 ас қасық сүзбе қосыңыз. кальций хлориді, опция ретінде - 7 г сүт қышқылын салыңыз. Су моншасында шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Содан кейін пештен абайлап алыңыз, шайқамай, араластырмай, ыдысты ыдыстан алыңыз да, суытыңыз. Құмыра бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, сүзбені дуршлагқа құйыңыз. Сарысудың ағып кетуін тездетуге тырысып, таптамаңыз, бұл пайдасыз.
4-қадам
Осы технологияны пайдаланып дайындалған күйдірілген сүзбені таңғы немесе кешкі ас кезінде беріңіз. Балаға 70-80 г, ересек адамға - 130 г бөлік қажет, егер қаласаңыз, жаңа піскен жидектер қосуға болады. Бірақ қоюландырылған сүтті, джемді немесе балды толтырмаңыз. Тәтті қоспалар күйдірілген сүзбемен жақсы жұмыс істемейді.
