Үйде сапалы сүзбе дайындау мүлдем қиын емес. Ең бастысы - жаңа дайындалған үй сүтін сатып алу.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті қайнатып, содан кейін 32-36 градус температураға дейін салқындату керек. Температураны алкоголь термометрімен бір рет өлшеп (ағаш қаңқасыз), кейінірек оны саусағыңызға аздап сүт құю арқылы анықтауға болады. Сүтті салқындату үшін онымен контейнерді үлкен суық суға салыңыз.
Енді сіз сүзбе жасау әдісін таңдауыңыз керек - ашытқы бар немесе онсыз.
2-қадам
Егер сіз қышқылсыз пісірсеңіз, онда табаны қақпақпен жауып, оны түні бойы жылы жерге қойыңыз. Келесі күні кешке оны суға толы үлкен ыдысқа салады. Алынған құрылым пластинадағы тірекке орнатылады.
Қышқыл сүтті баяу отта қыздырыңыз.
Су үлкен ыдыста қайнап жатқанда, кішкене ыдыстың бүйірлері мен қышқыл сүт арасында сарғыш сарысу пайда бола бастағанын көресіз. Бұл жартылай фабрикатты өрттен алып тастауға болатындығын білдіреді.
Қышқыл сүттің массасы едәуір тығыз, желе тәрізді, ішінде ауа көпіршіктері болуы керек. Сіз оны табиғи түрде салқындағанша күтуіңіз керек, оны бөліктерге бөліп, қос дәкеге киіп, бұрыштарға байлап, сүзбені қалыптастыру үшін бос табаға іліп қойыңыз. Таңертең дайын болады.
3-қадам
Ашытқының тағы бір тәсілі. 32-36 градус температурада қайнатылған сүтті салқындату сатысында сүтке 2-3 ас қасық мөлшерінде йогурт қосылады. л. 1 литрге металл қасықпен абайлап араластырыңыз, табақты қақпақпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Бұл жағдайда сүттің ашытылуы әлдеқайда тез жүреді. Содан кейін, су моншасында сарысуы шыққанға дейін қыздырыңыз (бірінші әдіс сияқты).
Дайын сүзбе тегіс және жылтыр болуы керек, сарысу мөлдір сары болуы керек. Сүзбенің тығыздығына келетін болсақ, бұл дәмге байланысты. Егер сіз тығыз сүзбе алғыңыз келсе - жартылай фабрикатқа дәкеге қайнаған сумен өңделген жүкті табақты салыңыз.
