Гнокки - итальяндық тұшпара. Тағамның атауы итальян тілінен аударғанда «жұдырық» дегенді білдіретін «нокка» сөзінен шыққан. Олар тәуелсіз тағам ретінде және ет пен балық тағамдарына арналған гарнир ретінде қызмет ете алады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - майсыз сүзбе - 300 г;
- - сарысы - 5 дана;
- - ұн -120 г;
- - қатты ірімшік - 100 г;
- - сары май - 50 г;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Тұздық үшін:
- - сары май - 20 г;
- - қою қаймақ - 100 мл;
- - ұн - 1 ас қасық;
- - мускат жаңғағы, қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз. Ұн елеуіш. Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Сүзбені електен сүртіңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Үгітілген ірімшік, сарысы, май және ұн қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және жеткілікті қатты қамыр илеңіз. Оны ыдысқа салыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Оны бірнеше бөлікке бөліңіз, әрқайсысынан шұжықты ораңыз. Содан кейін оны кішкене бөліктерге бөліңіз, одан шарларға айналдырыңыз. Әр допты ұнға аздап батырыңыз, үстіңгі жағында жолақтар қалдыру үшін шанышқымен тегістеңіз.
3-қадам
Суды, тұзды қайнатыңыз, гнококти қайнаған суға батырыңыз. Оларды шамамен 5 минут пісіріңіз. Оларды саңылаулы қасықпен алып тастаңыз.
4-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Сары майды ерітіп, ұн қосып, қызарғанша қуырыңыз. Ұнға жіңішке ағынмен ауыр қаймақ құйыңыз, ал бұтақтар пайда болмас үшін массаны үнемі араластырып отыру керек. Барлығын қайнатыңыз. Тұз және бұрыш тұздыққа, мускат жаңғағын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және шамамен 2 минут қайнатыңыз, тұздықты оттан алыңыз.
