Ирландиялық бұқтырғыш - бұл дәмді және қанағаттанарлық тағам. Үйде ол ұлттық болып саналады. Джером К. Джером өзінің «Қайықтағы үш адам», итпен санаспай әңгімесінде осылай суреттеді. Үйде жасау соншалықты қиын емес.
Бұл қажетті
-
- қозы - 1 кг;
- картоп - 6-7 дана;
- пияз - 5 дана;
- сәбіз - 3-4 дана;
- балдыркөк;
- қырыққабат - 0,5 кг;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Интернетте сіз осы тағамды дайындаудың бірнеше әдісін таба аласыз, бірақ барлық рецепттер ирландиялықтардың мақұлдауына ие болмайды, өйткені дәстүрлі түрде бұқтыруға қой, картоп және пияз кіреді. Бір ғасырдан астам уақыт бұрын дайындалған тағамды дайындау үшін қой мен картопты үлкен бөліктерге бөліңіз. Бұрышты ет, содан кейін контейнерге салыңыз, картоппен ауысып, үстіңгі қабаты көкөніс болады. Сіз картопқа пияз қосуға болады. Айта кету керек, түпнұсқа рецептте кастрюль қолданылған. Ингредиенттердің үстіне суық су құйыңыз, қайнатыңыз және тұз салыңыз. Содан кейін баяу отта шамамен екі сағат қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз!
2-қадам
Тамақ дайындаудың тағы бір тәсілі бар, ол заманауи, бірақ одан кем емес ирландиялық. Қойды ұсақ кесектерге, картопты сәл кішірек етіп, пиязды сақина түрінде тураңыз. Барлық тағамдарды кастрюльге қабаттарға салыңыз, тұз, бұрыш, тимьян және лавр жапырағын қосыңыз. Сорпа мен сыра қоспасын кастрюльге құйыңыз. Баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Ирландиялық бұқтыруды дайындаудың тағы бір ерекше рецепті бар. Қойды суық сумен құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Пісіруге арналған ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, туралған пияз бен картоптың бір бөлігін, сарымсақты, дәмдеуіштерді қосып, қақпақтың астында бес минуттай қайнатыңыз. Ет пен сорпаны қосып, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Содан кейін сәбізді, қалған картопты, балдыркөк пен қырыққабатты қосыңыз. Бұл ингредиенттерді 10 минут аралығымен қосу өте маңызды. Енді қызмет етіңіз.
4-қадам
Ирландиялық бұқтырылған рецепттерді көбінесе кейбір түрлендірулермен табуға болады. Мысалы, пияз бен сәбізді бұқтырар алдында өсімдік майына аздап қуырады, ал кейде бұқтыруды қоюлату үшін ұн қосады. Кез-келген жағдайда тағам дәмді және хош иісті болады.
