Картоп - кез-келген тағамның маңызды өнімі. Оның көмегімен негізгі картоп құймақтарынан бастап пирогтарға дейін әртүрлі тағамдар жасауға болады. Сіз одан көп күш жұмсамай-ақ, дәмді де мазмұнды кешкі асты қамшымен қамтып алсаңыз жақсы болады. Өзіңіз дайындауға арналған дәмдеуіштерді таңдаңыз. Пісіру үстіндегі қиялдардың ұшуы шексіз. Славяндардың ең сүйікті тағамдарының бірі - саңырауқұлақ қосылған картоп. Бұл арнайы дағдыларды немесе қымбат ингредиенттерді қажет етпейді. Оның үстіне ол өте тез дайындалады.
Бұл қажетті
-
- тұздалған (0,5 л) немесе жаңа (300-400 г) саңырауқұлақтар;
- 1 кг картоп;
- 2 пияз;
- дәміне қарай тұз;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір кило картопты тазалаңыз. Оны шайып, кастрюльге немесе терең ыдысқа салыңыз, оны біраз уақыт суық сумен толтырыңыз.
2-қадам
Екі пиязды ұсақтап турап, оларды орташа отта аздап қызарғанша және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қуырғаннан кейін пиязды табадан алуға болады, немесе сіз оны сол жерде қалдыра аласыз.
3-қадам
Жаңа немесе тұздалған саңырауқұлақтарды алып, оларды орташа мөлшерде кесіңіз. Пластиналар тым қалың немесе жұқа болмауы керек. Егер саңырауқұлақтар тұзды болса, оларды суық сумен шайыңыз.
4-қадам
Туралған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Ылғал толығымен буланғанға дейін үнемі араластыра отырып, жоғары температурада қуырыңыз. Қуырғаннан кейін, саңырауқұлақтарда ашық қоңыр қабық болуы керек. Егер жаңа саңырауқұлақтар пияздан бөлек қуырылса, онда қуыру кезінде босатылатын шырынды ағызуға немесе буландыруға болады. Саңырауқұлақ шырынын одан әрі тұздық ретінде пайдалануға болады.
5-қадам
Алдын ала тазартылған және жуылған картопты алыңыз да, оларды қалыңдығы 0,5 см немесе 1 см болатын кесектерге кесіңіз. Пісіру кезінде кесектер мен таяқтардың бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды салқын сумен шаю керек. Мұны істеу үшін әдеттегі дуршлагты қолдануға болады.
6-қадам
Саңырауқұлақтарды табадан алып, оған май қосыңыз. Бір-екі минуттан кейін туралған картопты ыстық майға салыңыз. Қақпақты жоғары температурада қуырыңыз. Қытырлақ болғанша пісіріңіз. Пайда болғаннан кейін отты азайтып, картопты жақсылап араластырыңыз. Төменнен жоғарыға дейін араластырыңыз, аралығы 3-5 минут. Картопты ұсақтамау үшін оларды жұқа шпатламен араластырыңыз.
7-қадам
Картоп дайын болған кезде, оған саңырауқұлақтарды, қуырылған пиязды салыңыз және бәрін тұзданыңыз. Барлығын араластырып, қақпағын жаппай тағы 5 минут қуырыңыз. Дәмі үшін бірнеше лавр жапырағын салыңыз.
8-қадам
Бес минуттан кейін отты өшіріп, картопты қақпағы бар саңырауқұлақтармен жабыңыз. Картопты 5-10 минут қараңғылаңыз.
