Саңырауқұлақтар мерекелік үстелде де, отбасымен бірге кешкі аста да рахат деп саналады. Саңырауқұлақтары бар қуырылған картопқа ешкім бей-жай қарамады. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар ақуыздар мен маңызды минералдарға бай пайдалы тағам.
Бұл қажетті
-
- 400 г жаңа саңырауқұлақтар (немесе 500 г консервіленген);
- 1 кг картоп;
- 2 ірі пияз басы;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- жаңа піскен шөптердің бірнеше бұтағы;
- тұз
- дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
«Саңырауқұлақтары бар қуырылған картоп» рецепті.
Егер сіз жаңа піскен орман саңырауқұлақтарымен пісірсеңіз, алдымен оларды қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, тұзды суға 1-1,5 сағат қайнатыңыз. Содан кейін оларды ағын сумен жақсылап шайып, ағып кетуіне мүмкіндік беру керек. Егер сіз жаңа шампиньондарды қолдансаңыз, онда оларды пісірудің қажеті жоқ, жақсылап шайып, кептіру жеткілікті. Консервіленген саңырауқұлақтар да пісірер алдында қайнатылмайды.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3-қадам
Егер саңырауқұлақтар үлкен болса, оларды кішірек етіп кесіңіз. Қуыруға арналған табаға май қосыңыз, саңырауқұлақтар мен тұз қосыңыз. Қатты араластырып, сәл қоңыр қабық пайда болғанша және су толығымен буланғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қуырған кезде отты жоғары қойыңыз. Аяқтағаннан кейін оларды бөлек табаққа салыңыз және жабыңыз. Отты өшіріңіз, ал қалған майды қуырғаннан кейін төгіп тастамаңыз.
4-қадам
Картопты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және жұқа сақиналармен немесе текшелермен кесіңіз. Картопты кескеннен кейін оны ағын сумен жақсылап жуыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтар мен пияз қуырылған табаға май қосыңыз, қыздыру үшін отқа салыңыз. Май қайнай бастағанда, кесілген картопты табаға салыңыз. Сізге қақпақпен жабудың қажеті жоқ. Өрт жеткілікті үлкен болуы керек.
6-қадам
Картопты төменгі қабық пайда болғанша араластыру ұсынылмайды. Қытырлақ болғаннан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, жақсылап араластырыңыз. Картоп күйіп қалмас үшін әр 3-5 минут сайын араластырып отыру керек. Пісіру кезінде туралған көкөністі ұсақтамау үшін араластыру үшін ағаш шпатланы қолданған жөн.
7-қадам
Картоп қайнатылып біткен кезде, оған 1 шай қасық жаңа сығылған лимон шырынын себкеннен кейін саңырауқұлақтар мен пиязды салыңыз. Тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Ал отты өзгертпестен тағы 5 минут қуырыңыз. Жақсы дәм алу үшін қара бұрыш бұршағы мен бір лавр жапырағын қосыңыз.
8-қадам
Дайын тағамды порцияланған табақтарға орналастырыңыз, туралған шөптерге себіңіз. Бұл өте дәмді және қоректік болып шығады.
