Егер сізде түтін шығаратын үй болса, онда оған ет пісіріп көріңіз. Еттің кез-келген түрін шегуге болады. Шошқа еті осы мақсат үшін өте қолайлы. Бұл мәселеде көп нәрсе тұздыққа байланысты екенін есте ұстаған жөн. Ингредиенттерді дұрыс таңдамау соңғы өнімнің дәмін бұзуы мүмкін.
Бұл қажетті
-
- 1,5 кг шошқа еті;
- 2
- 5 ас қасық тұз;
- 60 мл үйеңкі сиропы
- 1 ас қасық қыша тұқымы;
- 2 ас қасық виски;
- дәміне қарай қара бұрыш;
- 70 мл алма ағашының чиптері (немесе балдыр)
- шие);
- smokehouse немесе wok.
Нұсқаулық
1-қадам
Темекі шегу үшін жас жануардың салқындатылған етін таңдаған дұрыс. Шошқа етінен темекі шегуге өте ыңғайлы (сүйексіз кеуде, мойын немесе иық). Етті алыңыз және оны суық сумен мұқият шайыңыз. Содан кейін сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Енді маринад дайындаңыз. Ол үшін қыша дәндерін құрғақ қуырғыш табада алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін оларды итергішпен немесе пышақтың жүзінің кең бөлігімен ұсақтаңыз (сіз оларды ерітіндіде ұнтақтай аласыз, бірақ өте ұсақ емес). Үйеңкі сиропын тұз бен виски, бұрыш және қыша тұқымымен біріктіріңіз.
3-қадам
Осы қоспамен ет бөлігін мұқият араластырыңыз және сүртіңіз. Оны полиэтилен пакетке салыңыз, содан кейін ауаны пакеттен алыңыз. Тоңазытқышта үш күн байлап, маринадтаңыз. Сөмкедегі етті бірнеше рет айналдырыңыз.
4-қадам
Үш күннен кейін етті маринадтан алып тастап, оны екіге бөліңіз. Қыша тұқымын тазалаңыз. Етті торға салыңыз, олардың бөліктері жанаспайтындай етіп, бір-бірінен жеткілікті алшақ орналасады. Бір бөлігін темекі шегуге екі сағаттай уақыт кетеді.
5-қадам
Сіздің түтін үйіңізді дайындаңыз. Төменгі жағына үгінділерді немесе алма ағаштарының чиптерін салыңыз. Сіз шырша мен қарағай үгінділерін қабылдауға болмайды, өйткені олар етке ащы дәм бере алады. Темекі шегу кезіндегі өрт қатты өршіп кетпеуі керек, әйтпесе тағам да ащы дәмді болады.
6-қадам
Егер сізде темекі шекпейтін адам болмаса, кең кастрюльді пайдаланыңыз. Төменгі жағына фольга қабатын салып, үстіне ағаш үгінділерін немесе үгінділер себіңіз. Етті торға салыңыз, көкөністерді буға пісіруге арналған тағамды да салқындатқыштан аласыз.
7-қадам
Кәстрөлді қақпақпен жауып, отқа қойыңыз. Алғашқы түтіннің иісін сезген бойда отты минимумға дейін азайтыңыз. Темекі шегуді шамамен екі сағат бойы жалғастырыңыз. Дайындық дәрежесін бақылаңыз.
