Қазіргі уақытта қайнатылған шұжықтар өте танымал. Олар тұздалған тартылған етден 80 градус температурада дайындалады. Пісірілген шұжықтардың жарамдылық мерзімі үш күннен аспайды. Пісірілген ысталған және жартылай ысталған шұжықтарды тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтауға болады. Шикі ысталған шұжықтардың сақтау мерзімі ең ұзақ - бір айға дейін. Осы шарттарға қарамастан, кез-келген шұжық сақтаудың дұрыс жағдайларын талап етеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер ветчина сәл құрғақ немесе «желді» болса, оны суық сүтке арналған ыдысқа 30 минутқа қойыңыз.
2-қадам
Егер шұжықта көгеру болса, оны өте тұзды суға 2-3 минут салып қойыңыз. Алып, таза шүберекпен сүртіңіз.
3-қадам
Шұжықтың кесілген ұшы «оралмас» үшін, оны аздап маймен немесе жұмыртқаның ақуызымен сүртіңіз.
4-қадам
Егер шұжық аздап тайғақ болып кетсе, оны салқын сумен жақсылап шайып, өсімдік майына қуырыңыз.
5-қадам
Егер сіз шұжық сатып алсаңыз және оны тек екі аптадан кейін тұтынғыңыз келсе, 3 ас қасық тұз алып, 2 стакан салқын қайнатылған суда сұйылтыңыз. Шұжықты осы ерітіндіге бірнеше минутқа батырыңыз. Содан кейін оны алыңыз, құрғатыңыз, пергамент қағазға орап, тоңазытқышқа салыңыз. Осы әдіс арқасында шұжық жаңа болып қалады және іс жүзінде оның дәмін жоғалтпайды.
