Жапондықтар соя тұздығын тұз ретінде пайдаланады. Дұрыс дайындалған тұздықта теңіз тұзы бар және ол өте пайдалы. Сонымен, тұздықтың сүт қышқылды бактериялары асқазанның жұмысын жақсартады.
Бұл қажетті
-
- Үйде дайындалған соя тұздығы үшін:
- 100-120 г соя;
- 2 ас қасық май;
- 50 мл тазартылған тауық сорпасы;
- 1 ас қасық бидай ұны;
- дәміне қарай теңіз тұзы.
- «Соя соусымен жас қырыққабат салаты» рецепті үшін:
- 1 бас жас қырыққабат;
- 1 жаңа қияр;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- 1 сары болгар бұрышы;
- 2 ас қасық жеңіл соя тұздығы;
- 1 ас қасық күріш сірке суы;
- 2 ас қасық күнжіт майы;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйдегі соя тұздығы сояны кастрюльге аздап қайнаған сумен қайнатыңыз. Дуршлаг арқылы сүзіп, сояны темір ыдысқа жіберіп, шөмішпен езіңіз. Бұршақтарды қалған ингредиенттермен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Пештің үстіне қойып, қайнатыңыз. Осылайша дайындалған тұздық пайдалануға дайын.
2-қадам
Соя соусын дайындаудың өндірістік әдісі Соя бұршақтары қабығынан тазартылып қайнатылады. Алынған масса жуылған төсеніштерге кішкене кесектерге орналастырылады. Біраз уақыттан кейін ботқа көгереді. Енді оны кішкене бөліктерге бөліп, тағы екі айға қалдыру керек. Екі айдан кейін ашыту процесі тоқтауы керек. Алынған соя түйіршіктері тұзды суы бар ыдыстарға салынады. Бір жыл ішінде бұл сұйықтық сүзіліп, қалыңдап, тұтқыр болады.
3-қадам
Соя бұршағының тұздығы тағамның дәмін және хош иісін бөлектеу және жақсарту үшін қолданыла алады. Мысалы, ол әр түрлі салаттарға, көкөніс бұқтырғыштарына, балық пен етке қосылады. Тұздықтың өзі ерекше хош иіс пен өткір дәмге ие және өз дәмін ұзақ уақыт сақтауға қабілетті. Соя тұздығы үшін арнайы сақтау шарттары қажет емес.
4-қадам
Соя соусымен жас қырыққабат салаты Қияр мен бұрышты жуыңыз. Қиярды жолақтарға кесіп, бұрыштарды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Алдымен бұрыштан өзегін алыңыз. Қырыққабатты шайыңыз және 4 бөлікке бөліңіз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұз себіңіз және қолыңызбен аздап сүртіңіз. Мұның бәрін ыдысқа араластырыңыз. Салатты соя тұздығы, сірке суы және күнжіт майымен араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында қара бұрышпен дәмдеңіз.
