Үстелге арналған тағамдар үстелге жиі көрінбейді. Мұның бәрі осы ішкі затты дайындаудың ерекшеліктері туралы. Бірақ алғашқы өңдеудің күрделілігіне қарамастан трип көптеген ұлттық тағамдардың негізі болып табылады. Сонымен, Орта Азия корейлері оны Варшавада поляктар - үлпектерді пісіру үшін пайдаланады. Сұлы ботқасымен пісірілген және пияз бен бұрышпен молынан жасалған қойдың немесе бұзау етінің еті - ұлттық шотланд тағамы. Трипті қалай өңдеу керектігін және одан ыдыс-аяқ дайындауды үйреніп, сіз өзіңіздің үстеліңізді дәмді және арзан тағамдармен әртараптандырасыз.
Бұл қажетті
-
- ішек-қарын;
- сірке суы немесе калий перманганатының әлсіз ерітіндісі;
- тұз;
- су;
- 1 пияз;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- 50 г сары май;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2-3 ас қасық томат пастасы;
- 0,5 кесе су.
Нұсқаулық
1-қадам
Требушетті ішке қарай бұраңыз. Ішкі пленканы мұқият тазалаңыз (асқазанның шырышты қабаты). Ішектің барлық майларын кесіп тастаңыз, тамақ дайындауға пайдаланбаңыз. Тазартылған ішекті ағынды сумен шайыңыз.
2-қадам
Аршылған ішкі мүшені әлсіз сірке ерітіндісіне (2-3%) немесе калий перманганатының ашық қызғылт ерітіндісіне 2-3 сағат салып жібітіп, белгілі бір иісті кетіріңіз. Сұйықтықты сумен шайыңыз.
3-қадам
Ішкі ас тұзын сүртіп, 30 минутқа қалдырыңыз. Жақсы шайыңыз. Ішек-қарын енді одан әрі пісіруге дайын.
4-қадам
Дайын трипті кастрюльге салыңыз, үстіне су жауып, қатты отқа қойыңыз.
5-қадам
Су қайнатылғаннан кейін табаны оттан алыңыз. Суды төгіп тастаңыз.
6-қадам
Сапарды салқын сумен толтырыңыз. Оны қайнатыңыз, ыстықты азайтыңыз, көбікті су бетінен тазалаңыз.
7-қадам
Трипті баяу отта 4 сағат қайнатыңыз.
8-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын табаға тұтас пияз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағын қосыңыз. Тұзды дәміне қарай тұзбен салыңыз.
9-қадам
Қайнатылған ішекті табаққа салыңыз, салқындатыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
10-қадам
Табада 50 грамм майды ерітіңіз.
11-қадам
Кесілген ішекті табаға салыңыз, қуырыңыз, кейде араластырыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз.
12-қадам
Ішке 3 сарымсақ түйірін қосып, қара бұрыш қосып дәміне қарай қосыңыз.
13-қадам
Қуырылған трипке 2-3 ас қасық томат пастасын салыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын 0,5 кесе ыстық сумен құйыңыз. Тағамды баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.
14-қадам
Бұқтырылған трипке арналған гарнир ретінде картоп, күріш, қарақұмық, макарон пюресі дайындаңыз.
Ас болсын!
