Шошқа етінің құлақтары әлемнің көптеген елдерінде танымал. Бұл өнімнің тағамдық құндылығы - 235 калория. Сондай-ақ, шошқа құлақтарында пайдалы микроэлементтердің көп мөлшері және 20 г-нан астам ақуыз бар.
Шошқа етінен ерекше тағамдардың көп мөлшерін дайындауға болады. Тамаша нұсқа - қамырдағы шошқа етінің құлақтары. Бұл тағамды жасау үшін сізге қажет: пияз, сәбіз, 200 г ұн, 2 жұмыртқа, 100 мл сүт, жарты стакан нан үгіндісі, 8 ас қасық. л. өсімдік майы, сондай-ақ 4 дана мөлшерінде шошқа құлақтары.
Құлағыңызды ағынды сумен тазалаңыз және жуыңыз. Кәстрөлге су құйып, құлақтарды сол жерге қойыңыз. Олар су қайнағаннан кейін үш минут қайнатылуы керек. Пиязды қабығы мен жартысына бөліп, басқа кастрюльге салыңыз. Сәбізді сол жерге салыңыз, тілімдерге, лавр жапырақтарына және қара бұрышқа кесіңіз. Шошқа етінің құлағын осы кастрюльге салыңыз да, ішіндегісін сумен толтырыңыз. Енді қайнатыңыз, баяу қыздырыңыз және дайын болғанға дейін шамамен 2 сағат қайнатыңыз.
Пышақпен оңай тесуге болатын кезде құлақ толығымен дайын болады.
Қайнатылған құлақтарды белдеулеріне кесіп, оларды ұнға, жұмыртқа мен нан үгіндісіне айналдырыңыз. Содан кейін оларды қоңыр-алтын қыртысы пайда болғанға дейін өсімдік майына қуырыңыз.
Корей стиліндегі шошқа құлақтары сыраға және басқаларға арналған керемет тағамдар болады. Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 8 құлақ, 3 түйір сарымсақ, 4 ас қасық. л. өсімдік майы, 1 шай қасық. ұнтақталған кориандр, 1 шай қасық. қант және 4 ас қасық. л. соя тұздығы, 2 шай қасық. сірке суы және дәміне қарай аздап тұз.
Көрсетілген ингредиенттер 6 порцияға негізделген.
Шошқа етінің құлағын тұзды суға жұмсақ болғанша қайнату керек. Оларды кейде араластыруды ұмытпаңыз. Аяқталған құлақтарды ағын сумен шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оларды жұқа жолақтармен кесіп, үлкен ыдысқа салыңыз. Құлағыңызға тұз, қант себіңіз. Сондай-ақ соя тұздығын, өсімдік майын, кориандр мен сірке суын қосыңыз. Барлығын қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз. Тазартылған сарымсақты ұсақтап турап, шошқа етінің құлағына себіңіз. Енді оларды екі сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Бұл тағамды салқындатылған түрде беру керек.
Тәбетті және пайдалы тағам - бұл ел стиліндегі бұршақтармен шошқа еті. Оларды дайындау үшін сізге қажет: 1 ас қасық. л. томат пастасы, 2 пияз, дәміне қарай тұз бен бұрыш, 2 кесе бұршақ, желкек тамыры, 2 дана. шошқа құлақтары, құлмақ-сунели, сондай-ақ сарымсақтың 4 түйірі, лавр жапырағы, 3 ас қасық. л. қаймақ және қара бұрыш.
Алдымен бұршақты шайып, оларды қазанға немесе кастрюльге жіберіңіз, содан кейін салқын сумен жабыңыз. Оны отқа салыңыз және суды бірнеше рет өзгерте отырып пісіріңіз. Бүктелген шошқа құлақтарын кесіп, жақсылап тазалап, содан кейін шайыңыз. Құлақтарды кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз, лавр жапырағы, пияз және бұрыш қосыңыз. Оларды бір сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін құлақтарды салқындатып, кесіңіз.
Бұршақтарды кешке сіңіріп, түнде қалдырған дұрыс.
Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Енді сіз тұздықты жасауға кірісе аласыз. Томат пастасын бұрыш пен қаймақпен және ұсақталған сарымсақпен біріктіріңіз. Сунели құлмақтары мен үгітілген желкек қосуды ұмытпаңыз. Алынған қоспаны тегіс болғанша шайқау керек.
Шошқа етінің құлағын қуырылған пияз бен бұршақпен араластырыңыз, тұздап, жақсылап араластырыңыз. Оларды табаққа салып, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз.
