Құлақ сорпасы - сиыр немесе майсыз шошқа етіне негізделген алғашқы ыстық тағам. Пісіру процесі мен «құлақтың» ингредиенттері тұшпараға ұқсас, бірақ олар үшін қайнатылған ет қолданылады, бұл «құлақтарды» нәзік және бейтарап етеді.
Бұл қажетті
- - сиыр немесе майсыз шошқа еті 450 г;
- - пияз (үлкен бас) 1 дана;
- - сары май 40 г;
- - премиум-бидай ұны 500 г;
- - тауық жұмыртқасы 1 дана;
- - қайнатылған су 200 г;
- - тұз;
- - жасыл;
- - жасыл пияз;
- - дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны сиыр немесе майсыз шошқа етінен дайындаңыз. Оны сүзіңіз.
2-қадам
Қайнатылған етті ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз, оған тазартылған өсімдік майына алдын ала қуырылған пиязды қосыңыз. Ұсақталған етге тұз бен бұрыш қосып, жұмсақ маймен араластырыңыз.
3-қадам
Ұнға тауық жұмыртқасын айдап, су, тұз қосып, жұмсақ қамыр илеңіз.
4-қадам
Қамырдан жіңішке қабат жасаңыз да, әйнекті немесе дөңгелек пішінді қолданып, оның шеңберлерін қиып алыңыз, оның ортасына ұсақ туралған ет салыңыз. Қамырға арналған кружкаларды домалақтап, шеттерін қысыңыз. Сізге кішкентай жарты айлар керек.
5-қадам
Тұздалған суды кең ыдысқа қайнатыңыз. Оған тасты құлақтарды салып, кейде жұмсақ болғанша араластырып пісіріңіз.
6-қадам
6-7 пісірілген «құлақты» алғашқы тағамдарға арналған табаққа салыңыз және ет сорпасын алдын ала қыздырыңыз. Сондай-ақ, табаққа туралған жасыл пияз бен шөптерді қосуға болады.
