Түркия еті - құрамында майдың аздығы, ақуыздың көп мөлшері мен қоректік заттардың барлығына байланысты диеталық өнім. Қайнатылған етден сорпа, желе, оның негізінде көптеген дәмді тағамдар жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- Пісірілген күркетауық крокеттеріне арналған:
- 400 г қайнатылған күркетауық еті;
- 100 г картоп пюресі;
- 1/2 пияз;
- 2 ас қасық май;
- 3/4 кесе ұн
- 1/4 кесе сүт
- 1/4 кесе тауық еті
- 2 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. л. су;
- 250 г нан үгіндісі;
- 2 алма;
- 3 ас қасық. л. мейіз;
- 1 ас қасық. қасық бал;
- 1 бұршақ ащы бұрыш;
- ұнтақталған қызыл бұрыш
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Күркетауықты тауық тәрізді бөліктерге бөліп пісіріңіз: қанаттарын, жамбастарын, содан кейін кеудесін артынан ажыратыңыз. Жалпы идея - бұл өте үлкен құс, сондықтан оны толығымен пісіру ыңғайсыз, тіпті омырау мен арқа бөлігін екі бөлікке бөлуге кеңес беріледі.
2-қадам
Кесілген етті салқын суға батырып, бір жарым сағатқа дейін пісіріңіз. Сорпаны желе етіне пісіру үшін пісіру уақытын екі сағатқа дейін ұзартыңыз. Сорпаны дәмді ету үшін кастрюльге тамырлар мен дәмдеуіштерді қосыңыз (қайнатқаннан және көбікті алып тастағаннан кейін), өйткені күркетауық етінің өзі сорпаға күшті дәм бере алмайды.
3-қадам
Мысалы, ақжелкен тамырын, лавр жапырағын, қара бұрыш бұршағын, пиязды, сәбізді қолданыңыз.
4-қадам
Пісірілген күркетауық крокеттерін дайындаңыз: қайнатылған ет пен жарты пиязды ұсақтап тураңыз. Екі ас қасық майды кішкентай кастрюльге ерітіп, ондағы пиязды 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Ұн қосып, араластырып, тағы үш минут қыздырыңыз.
5-қадам
Қоспаға сүт пен тауық сорпасын қосып, пісіріңіз, ара-тұра араластырып, қалыңдатылғанша, шамамен үш минут қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз, туралған күркетауық, картоп пюресі, ұнтақталған қызыл бұрыш, тұз қосыңыз. Салқындатыңыз және тоңазытқышта екі сағатқа қойыңыз.
6-қадам
Екі жұмыртқаны бір ас қасық сумен араластырып, аздап шайқаңыз. Салқындатылған массаны кішкене шарларға салыңыз, ұнды аздап айналдырыңыз, жұмыртқа қоспасына батырыңыз және нан үгіндісімен ораңыз.
7-қадам
Тұздықты дайындаңыз: алманы майдалап тураңыз, лимон шырынын себіңіз, жасыл пиязды және ащы бұрыш бұршағын тураңыз. Алма, мейіз, ащы бұрыш, балды ыдысқа араластырыңыз. Тұз және араластырыңыз, тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз.
8-қадам
Крокеттерге тұздықпен қызмет етіңіз. Сіз оларды өсімдік майына қуыруға болады, бірақ егер қуырылған тағамдар жағымсыз болса, оларды микротолқынды пешке жібермес бұрын жай ғана қыздырыңыз.
