Пісіру ұнтағы сияқты ингредиент көптеген пісіру рецептерінде кездеседі. Пісіру ұнтағы немесе пісіретін ұнтақ қамырдың қасиеттерін және пісірілген тағамдардың сапасын жақсарту үшін қолданылады.
Пісіретін ұнтақ дегеніміз не?
Нан ұнтағы 20 ғасырда пайда болды. Оны 1843 жылы британдық Альфред Берд ойлап тапқан деген нұсқа бар.
1903 жылы неміс фармацевті Август Отчер пісіру ұнтағын (сода + күріш ұны + татар + аммоний карбонаты) өндіруге патент алды. Ол кейіннен Dr. Oetker, ал қазір олардың ұнтағы әлемнің көптеген супермаркеттерінде сатылады. Пісіру ұнтағы Еуропада және Солтүстік Америкада кең таралған.
Пісіретін ұнтақ сода мен лимон қышқылының тең бөліктерінен тұрады. Оның әрекеті көміртегі диоксиді бөлінетін химиялық реакциядан туындайды, ол көпіршіктер түзеді және қамырды біркелкі «көтереді», пісірілген тағамдарға жұмсақтық пен жұмсақтық береді.
Пісіретін ұнтақ барлық ірі дүкендерде сатылады, бірақ сіз оны қаласаңыз үйде жасай аласыз. Ол үшін сізге қажет:
- ас содасының 1 бөлігі;
- лимон қышқылының 1 бөлігі;
- ұн, крахмал және қант ұнтағы қоспасының 1 бөлігі.
Ингредиенттер мұқият араласып, құрғақ шыны ыдыста сақталуы керек.
Пісіретін ұнтақты қалай қолдануға болады
Пісіру ұнтағы әртүрлі печенье, эклер, кекстер, бисквит орамдары және басқа кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін өндіруде қолданылады. Алдымен ұнмен араластырып, содан кейін електен өткізіп, содан кейін қамырға қосқан жөн. Қаптамада өндірушілер әдетте пісіру ұнтағы мен ұнның қажетті арақатынасын көрсетеді. Осы екі ингредиентті тек құрғақ түрде араластыруды ұмытпаңыз.
Пісіру ұнтағын пайдаланудың көптеген артықшылықтары бар. Ол белгілі бір дәм мен иіс бермейді, қамырдың тез және жақсы көтерілуін қамтамасыз етеді және дайын өнімнің көрінісін жақсартады. Біркелкі араластыру кезінде пісірілген тағамдар біркелкі консистенцияға ие болады. Сонымен қатар, пісіру ұнтағын пайдалану өнімнің түсіне әсер етеді, пісіру процесін едәуір жеңілдетеді және пісірілген тағамдардың сапасын жақсартады.
Пісіру ұнтағын сатып алғанда, орамға назар аударыңыз. Оның пластиктен, фольгадан немесе су өткізбейтін қағаздан жасалғаны жақсы. Кәдімгі қағаз пакеттерде болатын пісіру ұнтағы онша сенімді емес және транзит кезінде зақымдалуы мүмкін. Сіз ұнтақты көп мөлшерде сатып алмауыңыз керек, өйткені ол уақыт өте келе күшін жоғалтады.
