Түркия еті темірге, селенге, магнийге, натрий мен фосфорға бай, холестерині өте аз, аллергия тудырмайды. Түркия - ақуыздың және РР дәруменінің керемет көзі. Классикалық рецепт жаңа жылдық күркетауық пісірілген, бірақ бұл тағам көп уақытты алады. Егер сізде уақыт жетіспейтін болса, сіз осы дәмді құсты бірнеше жылдам тәсілмен дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Қапшықтағы қуырылған күркетауық үшін:
- 1 күркетауық ұшасы;
- тұз
- бұрыш.
- Саңырауқұлақ күркетауық үшін:
- 0,5 кг күркетауық филесі,
- 200 г шампиньон немесе устрицаның саңырауқұлақтары;
- 2 пияз;
- 1 шай қасық қыша;
- 200 г қаймақ.
- Күркетауық сиыр етіне арналған:
- 0, 5 күркетауық филесі,
- 50 г сары май;
- бір топ жасыл пияз;
- 1 стакан кілегей;
- 0,5 шай қасық крахмал.
- Күріш қосылған күркетауық үшін:
- 0,5 кг күркетауық филесі,
- 200 г күріш;
- 2 ас қасық бал;
- 5 ас қасық соя тұздығы;
- 200 г саңырауқұлақтар;
- тұз
- бұрыш
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті қуыратын жеңдер пісіру уақытын едәуір қысқартады. Оларда пісірілген күркетауық шырынды, жұмсақ және артық майсыз болып шығады. Пісіруден бірнеше сағат бұрын құс етін тоңазытқыштан алыңыз. Ол бөлме температурасында болуы керек. Күркетауықты тұзбен, бұрышпен және сүйікті дәмдеуіштермен сүртіңіз де, оны мұқият пластикалық жеңге салыңыз. Сөмкені ауамен толтырыңыз, бұрыштардың бірін жоғарғы жағына қойыңыз және кішкене бу саңылауын жасау үшін қиғаш кесіңіз. Күркетауықты сөмкеде 200 градуста 45 минуттай пісіріңіз. Дайын құсты жайып, сөмкеге қалған шырынның үстіне құйыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтармен Түркия филесі филені кішкене текшелерге кесіңіз. Оны маймен туралған пиязбен қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен қыша қосып, он минут қайнатыңыз. Ыдысқа қаймақ құйып, тағы бес минут қайнатыңыз. Күріш, пісірілген картоп немесе көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Түркия сиыр еті строганофы Филені жолақтарға кесіңіз, өсімдік майының көп мөлшерінде шамамен бес минут қуырыңыз, тұз бен бұрыш. Содан кейін етті табаға салыңыз, оған кілегей құйыңыз, шафран мен туралған көк пиязды қосыңыз. Кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Крахмалды сәл салқын сумен ерітіп, тұздыққа қосыңыз. Етті тұздыққа салыңыз да, баяу отта үш-төрт минут қайнатыңыз. Макаронмен немесе картоп пюресі арқылы беріңіз.
4-қадам
Хош иісті күріштен жасалған Түркия филесі өсімдікте май құйып қыздырыңыз және жасыл пияздың бір тобын пісіріңіз. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Нәзік үгітілген сәбізді, күркетауық филесінің кішкене бөліктерін қосып, тағы үш минут қайнатыңыз. Содан кейін табаға пісірілген және салқындатылған күріш, соя тұздығы, бал және біраз су қосыңыз. Тағы бес минут пісіріңіз. Дәрілік шөптермен безендіріп, дереу қызмет етіңіз.
