Түркия - Еуропа мен Америкадағы Рождество үстелінің қажетті атрибуты. Бұл құсты дайындаудың бірнеше құпиясы бар.
Алдымен мерекелік дастарқаныңызға қажет құстың салмағын есептеп алыңыз (5 келі күркетауық 10 адамға жетеді). Содан кейін жаңа немесе мұздатылған құс етін сатып алатындығыңызды шешіңіз. Егер сіз жаңа құс етін сатып алуды шешсеңіз, оны пісірерден екі күн бұрын сатып алыңыз.
Сатып алынған күркетауықтың сырты мен ішін қағаз сүлгімен сүртіңіз, ыдысқа салыңыз, фольгамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Егер сізде мұздатылған күркетауық болса, оны ерітуге көп уақыт кететінін, бір тәулікке, тіпті одан да көп уақыт кететінін ескеріңіз. Еріген күркетауықты да тоңазытқышқа салыңыз.
Күркетауық пісірудің бірнеше әдісі бар, бұл толтырғыштарға қатысты. Мұнда біз шошқа етіне, пиязға, шалфейге және алмаға дәстүрлі және ең танымал толтырудың рецептін ұсынамыз.
Толтырғышты дайындау үшін сізге 30 г май, пияз, бір фунт тартылған шошқа еті, жұмыртқа, 60 грамм ақ нан қабығы, екі ас қасық жаңа шалфей, 200 г қуырылған және туралған каштан және екі қышқыл алма қажет. алдын ала тазартылып, ұсақтап туралған.
• Табада сары майды ерітіп, туралған пиязды қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны суытыңыз.
• Фаршты, крекерді, жұмыртқаны, алма мен шалфейді біріктіріңіз. Сол қоспаға салқындатылған пияз қосыңыз
• Қоспаның құрамына каштандарды қосыңыз. Қоспаны ақырын араластырыңыз, сонда каштандар құлап кетпейді, бірақ бүлінбейді.
Енді толтыруды жасап, күркетауықты пісіруге болады:
• Күркетауық ұшасын ағынды сумен шайыңыз, іші мен сыртын сары маймен жақсылап тазалаңыз.
• Әр 500 г етті пісіру үшін кем дегенде 20 минут қажет болатындай етіп пісіру уақытын есептеңіз.
• Күркетауық қаңқасын толтырумен толтырып, пісірме табаққа салыңыз. Күркетудің терісін ысталған беконмен жауып, күйіп қалмас үшін, содан кейін бүкіл күркетауықты фольгамен жауып, 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
• Картопты күркетауыққа гарнир ретінде пісіруге болады. Бір адамға бір үлкен картоп. Картопты 4 бөлікке бөліп, тұздап, майланған пісірме табаққа салыңыз да, піскенше пешке жіберіңіз. Сондай-ақ, қайнатылған көкөністерді дәміне қарай гарнир ретінде беруге болады.
• Пісірілген күркетауықты пештен алыңыз, беконды алыңыз, кеудеден бастап бөліктерге бөліңіз. Етті алдын ала қыздыруға болатын дайындалған үлкен табақтарға бөліңіз, картоп пен көкөністер қосыңыз. Әр түрлі тұздықтарға қызмет етуді ұмытпаңыз.
